Go Vegan!

Estoy considerando la posibilidad de ser vegana.
Es un paso, pero no es fácil tomarlo.
Implica no consumir ningún producto animal o derivado de él.
Por ahora sigo siendo vegetariana. Pero soy consiente que en un futuro no muy lejano dejaré de comer queso y huevos entre otras cosas.

Sin excusas.

Para quienes les gusta festejar Navidad y Año Nuevo, aquí les dejo un link donde pueden obtener recetas para dichas cenas sin tener que recurrir al tradicional asesinato de animales.

Cena para una Noche Buena vegetariana...

Salpicón de vegetales y tofu ahumado.

1 barra de tofu ahumado
1 cebolla blanca mediana
3 dientes de ajo picados a gusto de cada uno
un puñado de zanahorias bebés
cuarta parte de un repollo blanco mediano
1 brocoli pequeño cortado en tiras
aceite de oliva
sal
salsa de soy

. En una olla se calienta un poco de aceite de oliva.
. Se saltan los ajos juntos con la cebolla unos cinco minutos.
. Se agregan la zanahoria y el brocoli junto cortado en tiras.
. Luego el repollo junto con cuadraditos de tofu ahumado.
. Sal marina molida y salsa de soy a gusto.
. Los vegetales deben quedar a punto.

Acompañar con arroz a gusto del consumidor.

Torre de Espinacas.

1 atado grande de espinacas lavados y cortados los cabitos.
harina de trigo a gusto
un huevo
sal
pimienta
margarina vegetal
queso suizo en fetas (tres)

. cocinar la espinaca, se quita del fuego en cuanto se han marchitado las hojas,luego se escurren y se pican
. en un bol aparte se bate el huevo con la harina, sal y pimienta. Se hace una mezcla.
. a esa mezcla se le agregan las espinacas y se revuelve todo junto
. en unta un sartén con un poco de margarina, cuando esté caliente se vuelca un poco de la masa anterior como si se formara una torta de aprox. medio centímetro de espesor
. se hacen varias
. luego en un plato se coloca una de las tortas y encima una feta de queso suizo sucesivamente hasta terminar en una torre

Repollitos de Bruselas gratinados.

1/2 kg de repollitos
lavarlos bien, limpiarlos y cortarlos en rodajas

1 cebolla mediana, pelada y picada
1 morrón rojo picado
1 taza de salsa de tomate
1 taza de caldo de verduras
1/4 taza de aceite
Poner en una cacerola todo junto, agregándole también los repollitos. Cocinar destapado, unos veinte minutos revolviendo cada tanto.
Probar si la verdura esta cocida, si es así retirar del fuego

Condimentar con
sal, pimienta, romero, orégano

salsa blanca

2 tazas de leche de soya
50 grs de manteca
3 cucharadas de fécula
Disolver la fécula en un poco de leche fría, incorporarla a la leche restante junto con la manteca. Llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta espesar.
Condimentar y agregar a la preparación anterior
Incorporarle 4 cucharadas de queso rallado.

Verter en una fuente para horno, enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

Sopa Mágica.

Sopa de pimiento rojo.

cuarta taza de margarina vegetal
una cebolla blanca pequeña cortada finita
dos zanahorias medianas cortadas
dos ramitas de apio cortadas
dos cabezas de ajo picados muy chiquito
tres morrones grandes rojos sin semillas y cortados en tiritas
dos tazas de caldo vegetal
una taza de leche de soja a temperatura ambiente
cuarta cucharada de almidón de maíz
albahaca fresca para decorar

1. a fuego medio se derrite la margarina y se agrega la cebolla, zanahorias y apio hasta estar blanditos.
2. a fuego reducido, se agregan los ajos y los morrones
3. cuando estos estan blanditos se agrega el caldo de vegetales, sal y pimienta
4. en un bolw se disuelve el almidón de maíz con la leche de soja.
5. a la preparación de vegetales se le hace puré en la licuadora y se vuelve a la cacerola
6. agregar la leche de soja con el almidón disuelto y cocinar por cinco minutos
7. al servir se decora con unas hojitas de albahaca fresca.

Acabo de hacer esta sopa, y juro que cualquier pena o tristeza disminuye. También el frío. Creo es una sopa mágica :)

Vamos vegetarianos!

Mañana, Halloween cumplo dos años de haber decidido ser vegetariana.
¿La razón de mi decisión?
Vivir una vida de lo más coherente posible.
No puedo comer a quienes amo tanto.
No puedo vestirme con la piel de los inocentes.
No puedo utilizar productos a base de la muerte de otros que sienten frío, miedo, calor, u hambre como yo.

NO necesito el dolor o el sufrimiento de un animal para poder vivir.

http://www.peta.org/

¿Por qué estos comerciales no están en el televisor?

Viviendo en México leí un librito sobre las propiedades del Nopal.
Luego de enterarme que los alemanes ya habían descubierto no la cura del cáncer por el medio del nopal pero sí la prevención y detención de celulas cancerígenas en ratones, me dediqué a buscar maneras de utilizar ese milagroso cactus que siendo tan común en México y tan barato para la economía la gente aún, no ha puesto demaciado atención en sus propiedades.

La manera más fácil: cilantro, tomate, cebolla y nopalitos cortado en cuadraditos y puesto sobre una tortilla de maíz, fácil, económico y sano.

Aquí dejo algunas páginas donde encontrar sus bondades y maneras de usarlo.

El Nopal...
Las propiedades del Nopal...
Linoflax y nopales...

Parte de mi crecimiento.

Cuando me preguntan en qué cambio mi vida al volverme vegetariana, digo que en mi evolución.
Evolución física, mental y espiritual.
Y para mí eso es parte del crecimiento.
Sentirme más grande, más humana y más sana.
Escapar de la maquinaria de los mataderos, de los carniceros, de los mercaderes de mentiras como por ej. "no podrás vivir sin carne, fuiste criada a base de asados", "te faltará proteína", "somos carnívoros", "los animales están para comerlos", "¡Y a mí que me importan los pollos! si yo no los veo cuando los matan", "en mi casa me criaron cortandole el cogote a las gallinas, ¿y vos me venís ahora con esas gringadas de que a los animales no hay que comerlos?", "y cuando visites Uruguay, ¿que vas a comer?".

Todos tenemos palabras sabias para escapar a una sola realidad: la conciencia.

Un cerdo siente frío, miedo, sed, hambre, instinto de sobrevivencia. Pero todo eso no lo vemos cuando estamos frente a un sandwich de jamón.

A veces quisiera que la educación me la hubiese impartido un cerdo.

Polenta Rellena

aros de polenta
cebolla
brocoli
hongos
maíz en grano (una lata)
queso ricotta
morrón rojo
dos huevos cocidos
aceitunas
queso parmesano
puré de tomate (una lata)

. Relleno:
Fritar en aceite de oliva o canola una cebolla cortada a la juliana, tiritas de morrón rojo y agregar los hongos cortados junto con la brócoli y por último los granos de maíz. Agregar el queso ricotta luego que retiramos los vegetales del fuego y las aceitunas. Condimentar a gusto.

. En una asadera enmantecada colocar los aros de polenta pre cocida. Cubrir con el relleno toda la superfecie y rodajas de huevo cocido. Por sobre el relleno agregar otra capa de poleta pre cocida.
Esparcir el puré de tomate sobre ella y por último espolvorear con queso parmesano.

Llevar al horno hasta que esté dorado.
(Esta receta fué aportada por N.)

Famosos y vegetarianos.

Mientras nosotros seamos tumbas vivientes de bestias asesinadas, ¿cómo podemos esperar condiciones ideales en el planeta?

George Bernard Shaw (escritor de teatro, Nóbel 1925)

"Escritor de origen irlandés, considerado el autor teatral más significativo de la literatura británica posterior a Shakespeare. Además de ser un prolífico autor teatral, escribió más de 50 obras, fue el más incisivo crítico social desde los tiempos del también irlandés Johnathan Swift, y el mejor crítico teatral y musical de su generación...leer más...

Moñitas con salsa de hongos

Salsa de hongos.

Limpiar bien los hongos si son frescos y cortarlos en juliana.
Poner la manteca cortada en trozos en una cacerola.
Llevar al fuego y cuando esté derretida agregar los hongos y cocinarlos durante unos minutos.

Incorporar la harina de a poco y revolviendo bien hasta formar una crema espesa.
Agregar poco a poco la leche sin dejar de revolver.
Cocinar hasta que la salsa espese y levante el hervor.

Retirar, agregar el queso rallado y condimentos a gusto.

Servir sobre la pasta (moñitas).

Cuadraditos de Tofu dorado.

Tofu extra firme
Salsa de soja
limón verde pequeño
harina
aceite de canola

. cortar el tofu en cuadraditos
. pasarlos por harina con las especies que gustes
. dorarlos en aceite
. se rocían con limón y se pasan por la salsa de soja antes de comerlos

Pueden acompañar pastas o ensaladas.

Desayuno

Muchas cosas han cambiado en mi vida desde que vivo en Los Angeles. Una de ellas ha sido el cambio en mis hábitos alimenticios y los horarios.
El desayuno hoy, es la comida más importante de mi día. Y la cena ha cambiado de horario. En Uruguay, la mañana comenzaba con mate amargo y sin nada sólido. Hasta almorzar a las apuradas algún plato con carne animal, guisos, pastas etc. La cena aparecía entre las 9 y las 11 de la noche y daba igual si eran huevos fritos con milanesa y papas fritas o un buen guiso de lentejas.

En la actualidad el desayuno es la base de mis restantes horas. Sin él no sobrevivo. Y la cena no puede pasar de las 7.30 pm. El lunch es rápido y muy liviano, de lo contrario tendría que dormir la típica siesta europea que tanto odié en la infancia y con la que jamás estuve de acuerdo.

Recuerdo que en mi antigua vida, se me dificultaba trabajar luego del mediodía. Una somnolencia estilo "bebé" me impedía estar lo suficientemente lúcida como para ser productiva en mi empleo. No digamos nada luego de la cena...dormir con la sensación de tener una bolsa de piedras en mi estómago provocaba pesadillas de las cuales se podrían hacer millonarias películas de ciencia ficción y llegar al salón de la fama de Hollywood.

Mi desayuno es religión.
Uno de mis desayunos preferidos son las sausage patties de Morning Star al grill con queso muzarella vegano o queso tipo americano, pan integral con varios granos y un huevo estrellado en el medio. Acompañado de jugo y café.
También suelo desayunar papas saltadas con cebolla, morrón rojo y revueltas con huevo y salchichas vegetarianas. O pan tostado con Tofutti.

Mornig Star es una marca que recomiendo usar. Puede encontrarse en supermercados como Albertsons...

Margarina y queso untable

Cómo ya he escrito en otros post, intento que mi alimentación sea lo más organica posible. Todo producto que tenga el logo de USDA-Organic, es santo de mi devoción. Aunque bien he dicho tanto aquí como en mi blog personal, comer sano en el primer mundo, no está al alcance de todos.

En el uso de margarina, Earth Balance, es la marca que más me ha resultado.
Si bien la página está en inglés dejo aquí el link para que puedan investigar al respecto:

link (dar click aquí)

Cero colesterol, cero producto animal es ideal para hornear, fritar etc.

En cuanto al uso de queso untable o cream chesse (soy profundamente adicta junto con el café de la mañana y pan tostado integral con varios granos) sustituí el Filadelphia y esas yerbas por el mágico Tofutti.

Una imitación del cream chesse sin lactosa, sin colesterol, vegano y con un delicioso sabor que poco o casi nada me hace extrañar el cambio.

Pueden encontrar gran variedad de productos Tofutti, desde nieves, queso muzarella, queso untable, galletitas etc sin azúcar y lo más saludable posible.

Para saber del producto aquí va el link: click aquí...

Lentejas.

2 cda de aceite (canola)
bastante pimentón rojo o pimienta de cayena (roja)
cuatro o cinco tazas de lentejas
sal
laurel


. Cocinar las lentejas con sal y unas hojistas de laurel.
. En un sartén aparte calentar el aceite. Cuando esté listo agregar el pimentón y revolver con una cuchara de madera. Enfriarlo.
. Agregar las lentejas cocidas a la mezcla de aceite y pimentón.
. Revolver.

Humm delicioso...


Acompañé con
Ensaladas de Chauchas y Tofú.

. Chauchas cocidas (Ejotes)
. Cuatro huevos duros
. Tres papas medianas cocidas y cortadas en cuadraditos
. Tofú firme rallado.

Cocer las chauchas, los huevos y las papas por separado.
Luego entreverarlos cuando estén fríos y agregar el Tofu firme rallado.
Sal pimentar y rocíar con un poquito de aceite de oliva.

Corn Dogs vegetarianos

Los Hot Dogs (perros calientes, panchos, frankfruters)siempre fueron mi perdición. En mi viaje a Chile los conocí como los famosos "Completos" donde se acompañaban con una salsa de ahuacate (palta, avocado) cebolla picada y tomate y no paré de comerlos durante toda mi estadía en Santiago. Hasta que llegué a la meca (U.S) y encontré los Corn Dogs.

Estos concisten en un hot dog envuelto en una masa a base de harina de maíz amarilla, maizena, mantequilla etc.
Por casi dos años he sufrido la asencia de ellos, debido a que las salchichas son de carne de vaca.

Hasta el día de hoy, en que mi tienda favorita Trader Joe´s pone ante mi sus famosos Corn Dogs vegetarianos.

Receta de corn dogs veganos. click aquí...

Fettuccini Whole Wheat

Fettuccini con calabazas.

fettuccini (Whole Wheat)
laurel
calabazas mexicanas
tomates para salsa
zanahorias bebes (baby carrots)
un poco de cebolla blanca
morrón rojo
aceite de oliva
salsa de soja
sal
ajo molido (a gusto)
perejil italiano

. dorar en una cucharadita de aceite de oliva un poco de cebolla blanca cortada en cuadraditos pequeños y el morrón rojo cortado de igual manera.
. agregar las zanahoras enteras...
. antes de que estén listas picar las calabazas en cuadraditos más grandes que la cebolla y agregarlas al resto de verdura...
. por último el tomate picado como para salsa...
. esporlvorear con ajo molido a gusto, sal y salsa de soja (no mucho)
. servir sobre los fettucinis previamentes hervidos en hoja de laurel
. cubrir con perejil italiano picado...

Chorizo tipo mexicano.

Desde que viví en Nuevo León, México me volví loca con la comida mexicana.
Pasó a ser mi comida favorita en cuanto al día a día. Pues tengo mis ocaciones especiales por ejemplo, la cocina japonesa en cuestiones de cenas románticas o eróticas, la cocina árabe en cuanto a mi re encuentro con mis ancestros, la cocina indú como una facinación por las especies...y otras.

Volviendo al tema de la cocina mexicana. Básicamente cuando decidí ser vegetariana, mi gran preocupación era como sustituiría el chorizo mexicano para mis tacos, burritos, desayunos de huevo estrellados etc y he aquí que encontré la solución:

Soychorizo

Es fácil de adquirir en las cadenas de supermercados(en US) más comunes como VONS, Pavillión, Ralphs. El sabor es muy parecido al chorizo mexicano de res, debido a que usan las mismas especies. Y me han compartido dos experiencias con este productos personas que no son vegetarianas ni veganas.

A una conocida mexicana, le molestaba del chorizo mexicano las venitas que a veces encontraba en la carne. Razón por lo que sustituyó el producto por soychorizo. El sabor no se le hace tan diferente y eliminó la molestia de antes en sus desayunos. Y en esta semana un compañero de trabajo comenzó a eliminar la carne roja de su dieta por razones de salud. Le recomendé varias marcas de carne vegetal, de hamburguesas, hot dog etc. Nada le ha gustado pero soychorizo le ha encantado el sabor y ha comenzado a ser parte de su dieta. Lo cual, le hace más fácil en su proceso de eliminar por completo la carne de puerco y de res de sus comidas.

Personalmente creo que es uno de los mejores productos que he encontrado para mis desayunos estilo mexicanos.

más links...

SUCANAT

Desde hace un tiempo intento un cambio paulatino en mi alimentación.
He inclinado la balanza a consumir (en la mayor medida posible) alimentos orgánicos. En mi blog Victoria´s Home compartí un post, sobre lo dificil que se hace tener una alimentación sana en una ciudad como Los Angeles cuando tu poder adquisitivo no está acorde a las exigencias del mercado.

Sin embargo creo que mi responsabilidad consiste en dar lo máximo de mi para poder alimentarme lo más sanamente posible viviendo aún en un barrio donde las tiendas y restaurantes orgánicos, vegetarianos o veganos son inexistentes.
De a poco fuí haciendo mis cambios.
Uno de ellos fue el dejar de consumir azúcar refinada y utilizar azúcar morena o brown sugar como se le llama en inglés. Mi sorpresa fue al tener conocimiento que mucho de éstos azúcares eran refinados y coloreados con tintes químicos. Y que solamente determinadas marcas realmente presentaban la auténtica azúcar morena sin refinar.

Seguí en la busqueda, hasta que me encontré con SUCANAT, jugo de la caña de azúcar. Lo más organico, puro y sana que pueda optenerse para endulzar nuestro paladar.

He aquí algunos links (en inglés...) donde poder aprender sobre el maravilloso producto natural que ha pasado a ser un hábito alimenticio en mi vida de todos los días:

How tu Use SUcanat in Food

SUCANAT
Sucanat Sweetener

Empanadas

Resulta que mañana tengo un pic nic dónde todos vamos a llevar comida de nuestros respectivos países. A mí se me ocurrió hacer empanadas. Acabo de hornearlas y me pareció lindo compartir con ustedes mis recetas.
Aclaro es la primera vez que las hago.

Empanadas de choclo (elote, corn)

seis cebollitas de verdeo
seis choclos desgranados
ocho cucharadas de queso ricotta (o queso fresco mexicano)
una cucharada de aceite de canola
12 tapas de empanadas

. rehogar las cebollitas cortada pequeñas y agregar el choclo, poner un chorrito de agua y cocinar por dies minutos.
. sacar del fuego y agregar el queso ricotta
. armar las empanadas
. honear por 20 minutos

Empanadas de carne vegetal.

.250 gr de carne vegetal picada
. 12 aceitunas verdes
. huevos cocidos
. una cebolla cortada pequeña
. 12 tapas de empanadas

. rehogar la cebolla en aceite de canola, agregar la carne y los condimentos a gusto ( oregano, comino, sal y pimienta)
. al poner el relleno en el centro de la masa, poner una aceituna sin carozo y un pedacito de huevo cocido.
. armar las empanadas y hornear por 20 minutos

Lesbiana, vegetariana y famosa.

La cantautora K.D. Lang, cuyo nombre real es Kathryn Dawn Lang, nació el 2 de Noviembre de 1961 en Consort (Alberta, Canadá). Ya desde el colegio manifestó interés en la música, sobre todo en la de Patsy Cline -una de las más famosas cantantes country. Con ayuda del guitarrista Ben Mink formó una banda llamada The Reclines y grabó un primer álbum titulado Friday Dance Promenade que recibió buenas críticas. A principio de los años ochenta empezó a cantar con el grupo The Reclines. Hizo varias maquetas que recibieron buenas críticas y en 1985 obtuvo el Premio Canadian Juno a la vocalista femenina más prometedora. Se trasladó de Canadá a Nueva York y allí grabó su primer álbum, A Truly Western Experience, en 1984. En 1986 firmó un contrato con el productor americano Dave Edmunds y fue aclamada por la crítica por su álbum Angel with a Lariat de 1987. Su carrera recibió un enorme impulso cuando la leyenda del rock Roy Orbison la invitó a grabar un dueto llamado Crying para la película Hiding Out. Más tarde cantó con Jennifer Warnes y Bonnie Raitt en un programa de televisión. Su música era una mezcla de country y pop-rock. Ganó el premio Grammy a la mejor cantante country en 1988 y 1989, y a la mejor cantante pop en 1992. Su mayor éxito de ventas y crítica llegó con la canción "Constant Craving", de su disco Ingenue (1992). Fue disco de platino en América, Gran Bretaña y Australia, y doble platino en Canadá. K.D. contribuyó en la banda sonora de la película Even Cowgirls Get the Blues en 1993, y ha protagonizado la película Salmonberries.

Además de su talento musical, K.D. Lang siempre se ha definido como lesbiana y ha liderado las causas de la comunidad. Declaró abiertamente su lesbianismo en una entrevista en The Advocate. Su look suele ser casi siempre andrógino. Es vegetariana y lucha por los derechos de los animales en campañas como "La carne apesta" que han creado gran controversia, sobre todo en su ciudad natal que es un importante centro de la industria del ganado. En 1996 le concedieron el título de Oficial de la Orden de Canadá.

Sopa de brotes de soja, espinaca y tofu.

1 atado de espinacas
1 cebollita colorada chica
250 gr tofu blando
ginger
300 gr de brote de soja
curcuma
1 l de agua
sal marina
aceite

1. fritar la cebolla en tres cuch de aceite, agregar la espinaca cortada a la juliana.
2. Agregar el agua y la sal gruesa. Hervir por 10 minutos.
3. Licuar.
4. Verter nuevamente en la olla y agregar los brotes de soja. Hervir otro poco.
5. Agregar las especies.
6. Rayar el tofu. Apagar el fuego y dejar reposar.

Berenjenas a la napolitana.

tres berenjenas
4 tomates para salsa
1 cebolla
especies (a gusto)
harina de trigo
soy queso muzarella
queso vegano tipo parmesano
sal gruesa
aceite vegetal

- Se cortan las berenjenas en capas delgadas como para milanesas y se dejan unos 20 minutos en sal gruesa escurriendo en un colador para quitarles el sabor amargo.
- A parte se prepara una salsa con la cebolla, los tomates y las especies que gusten. Ej. Oregano.
- Se untan las berenjenas por los dos lados con la harina y se frien en aceite vegetal caliente. Se dejan escurrir.
- En una fuente para horno previamente enmantecada, se coloca una capa de las berenjenas fritas, una capa de la salsa de tomate y una capa de soy muzzarella. Asi hasta terminar las berenjenas y se espolvorea la última capa de salsa de tomate con soy queso tipo parmesano.
- Se hornea hasta que este dorado el queso.

Me gusta acompañar este plato con una ensalada mixta verde (arugula, lechuga romana, baby espinaca, hinojo) con cranberries y pasas de uvas.

Sopaipillas

Las sopaipillas son un tipo de tortilla frita tipica chilena. Es tradición que en cuanto empiezan los frios aparecen los puestos de sopaipillas en las esquinas de los barrios e incluso en el centro mismo de la ciudad.

Una de las formas de comerselas es "mojarlas" en una salsa hecha con Chancaca, he visto alemanes comiendolas con mermelada, a mi papá comiendolas con palta y a mi hermano con mantequilla, a mi personalmente me gustan sin acompañamiento.

Para las sopaipillas
- 1 kg. de harina
- 1 taza de zapallo cocido
- 1/8 kg. de manteca derretida
- Sal a gusto
- Aceite para freir

Preparación
Preparar una masa suave con la harina, el zapallo cocido, manteca y sal. Amasar bien, sacar un trozo de masa y dejar el resto tapado con un paño para que no se enfrie.

Sobre una tabla enharinada extender la masa con el uslero hasta dejarla de 1 cm. de grosor y luego cortar las redondelas, pincharlas con un tenedor y freir en aceite caliente.(repite lo mismo hasta terminar toda la masa)

Para la salsa de Chancaca
- 1 paquete de chancaca
- 1 palito de canela
- Cáscara de naranja
- Tres tazas de agua

Preparación
Calentar el agua y agregar la chancaca, canela y la cáscara de naranja. Hervir hasta que se disuelva la chancaca. Poner las sopaipillas por un momento en la salsa y servir caliente. ( si deseas espesar un poco la salsa ponle un poco de maicena disuelta en agua fría, antes de poner las sopaipillas).

Receta: chile.com

Un punto más a la buena salud: Jugos Naturales.

En éstos día he estado investigando sobre el maravilloso mundo de los jugos, tanto de frutas como de vegetales.

Y he aquí mis primeras recetas:

Juego de Zanahoria y apio.

- 1 zanahoria
- 1 manzana
- 1 tallo de apio
- ½ vaso de jugo de naranja
- Unos cubos de hielo
- Exprimir, batir y servir

Jugo de piña y naranja.

- 2 rebanadas de piña troceadas
- ½ vaso de jugo de naranja
- unos cubos de hielo
- Exprimir, batir y servir

Los jugos deben tomarse inmediatamente luego de ser exprimida la fruta o la verdura. Son energetizantes, depurativos y regeneradores.
Intenta sustituir una soda por un jugo fresco y natural si es posible, de fruta y verdura orgánica hecho en tu casa y por tí. Y estarás dando una oportunidad a la buena salud.

Para leer sobre las propiedades de los juegos click aquí...

Tortas fritas.

Me han pedido la receta de las famosas Tortas Fritas, las cuales en Uruguay hacemos cuando llueve. Obviamente mis Tortas Fritas no llevan grasa animal, pero la receta original es fritarlas en grasa vacuna o de cerdo.

. Harina blanca.
.Sal y agua.
.Aceite vegetal.

Se hace un hoyo en la harina y se le agrega un poco de aceite vegetal caliente.
Luego se va amasando con agua tibia y sal.
El secreto de la Torta Frita está en dos cosas:
el amase y lo caliente del aceite al fritar.

La masa no debe quedar chirlosa ni dura. Tiene que estar en su punto. Primero se hacen bolitas de masa, luego se amasa con la mano y despues con un palote de amasar para darle la forma redonda. Se le hace un hoyo en el medio y se frie con aceite muy caliente. Se ponen a escurrir el aceite y se comen con mate amargo o dulce. (Yo con amargo...!!) Algunas personas les gusta usar dulce de leche sobre la torta frita.

Atención mexicanas: no me confundan una Torta Frita con las Tortillas de Harina! (lo aclaro porque estando en México lo escuché decir).

Vegetarianos Famosos

“Desde una edad temprana he rechazado el uso de la carne y llegará el día en que hombres como yo, verán el asesinato de animales como ven el asesinato de personas”.Leonardo Da Vinci ( 1452 -1519 ).

Chow Mein de Vegetales

Por lo general, la Comida China no es de mi agrado, dentro de la cocina asiática prefiero la comida Thai y Japonesa. Sin embargo, el Chow Mein me atrapa. Debe ser por la prescencia de los tallarines que obviamente, ya sabemos, los crearon los chinos y no los italianos.
Aquí va una especie de Chow Mein que suelo prepararme en casa:

Hongos marrones cortados a la mitad
Zanahorias bebes cortadas en diagonal
repollo blanco cortado en tiritas
brocoli
cebolla blanca cortada a la juliana
espinacas bebes cortadas en tiritas y previamente pasadas por vapor
fideos para chow mein
salsa de soya
condimento para chow mein
aceite de canola u oliva

. en un wok poner el aceite.
. agregar las verduras de acuerdo al tiempo de coción necesario
. por último, los tallarines chinos previamente cocidos
. rociar con la salsa de soya y luego el condimento disuelto en agua

se puede agregar pollo de soya cortado en tiritas

Famosa y vegetariana

Si pudieras ver o sentir el sufrimiento, no lo pensarías dos veces. Vuelve a la vida. No comas carne.
Kim Basinger (actriz)

Creando.

Mi madre biológica, trabajó durante casi toda su vida como cocinera de estancia. Pocas veces pude verla cocinar, pero tengo muy grabada una de sus frases claves: "Una buena cocinera, no necesita de recetas. Hace de comer con lo que tiene en su cocina".
Así fué que, por haber encontrado en el super un gran descuentos en latas de frijoles, yo que me crié en un país no frijolero, compré ocho latas de diferentes tipos de frijol. Llegué a casa y con lo que tenía en el refri creé esto:

Sopa sin nombre.

Ingredientes:
1 lata de frijoles pintos
1 lata de frijoles negros
1 lata de frijoles blancos
1 lata de frijoles rojos
un cuarto de repollo blanco
3 zanahorias medianas
media cebolla blanca
1 lata de tomates enteros cocidos
3 ramitas de apio
dos papas blancas medianas
1 paquete de macarrones para sopa
albhaca
aceite de oliva
sal, pimienta negra


1. cocinar los fideos
2. cocinar aparte las papas y las zanahorias en cuadritos
3. poner aceite (poquito) en una olla y agregar:
. lata de frijoles negros
. repollo cortado en tiritas
. apio cortado pequeño
. cebolla cortada en cuadraditos
. albhaca y lata de tomates enteros
. luego agregar frijoles (rojos, pintos y blancos)
. por últimos las papas, las zanahorias y los macarrones

sal y pimienta negra molida con caldo de verdura knorr previamente hecho
(usé dos cubitos en cuatro tazas de agua)

Recomiendo acompañar con un buen vino tinto.

Arroz con alcachofas.

INGREDIENTES
1 cebolla mediana bien picada
alcachofas en lata
70 grs de manteca

PREPARACION
Poner la manteca vegetal en una cacerola y cuando esté derretida gregarle la cebolla, y las alcachofas.
Dejarlos rehogar unos minutos.

Agregar 1 taza de arroz, revolver bien con una palita de madera.
Volcarle 2 tazas de agua hirviendo, revolver una vez y dejarlo cocinar tapado durante 10' aproximadamente o hasta que el arroz esté a punto.
Se condimenta y se sirve caliente, espolvoreado de queso rallado.
Las alcachofas se pueden sustituir por alcauciles que le dan al arroz un sabor particularmente sabroso.

Recetas tradicionales.

Buscando la receta del famoso Ceviche, encontré esta página:
Recetas de todo el mundo.

E intentaré en algún momento hacer mi propio Ceviche.

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No es necesario matar tanta belleza de vida para que mi mente y mi estómago se sastifagan.