Go Vegan!

Estoy considerando la posibilidad de ser vegana.
Es un paso, pero no es fácil tomarlo.
Implica no consumir ningún producto animal o derivado de él.
Por ahora sigo siendo vegetariana. Pero soy consiente que en un futuro no muy lejano dejaré de comer queso y huevos entre otras cosas.

Sin excusas.

Para quienes les gusta festejar Navidad y Año Nuevo, aquí les dejo un link donde pueden obtener recetas para dichas cenas sin tener que recurrir al tradicional asesinato de animales.

Cena para una Noche Buena vegetariana...

Salpicón de vegetales y tofu ahumado.

1 barra de tofu ahumado
1 cebolla blanca mediana
3 dientes de ajo picados a gusto de cada uno
un puñado de zanahorias bebés
cuarta parte de un repollo blanco mediano
1 brocoli pequeño cortado en tiras
aceite de oliva
sal
salsa de soy

. En una olla se calienta un poco de aceite de oliva.
. Se saltan los ajos juntos con la cebolla unos cinco minutos.
. Se agregan la zanahoria y el brocoli junto cortado en tiras.
. Luego el repollo junto con cuadraditos de tofu ahumado.
. Sal marina molida y salsa de soy a gusto.
. Los vegetales deben quedar a punto.

Acompañar con arroz a gusto del consumidor.

Torre de Espinacas.

1 atado grande de espinacas lavados y cortados los cabitos.
harina de trigo a gusto
un huevo
sal
pimienta
margarina vegetal
queso suizo en fetas (tres)

. cocinar la espinaca, se quita del fuego en cuanto se han marchitado las hojas,luego se escurren y se pican
. en un bol aparte se bate el huevo con la harina, sal y pimienta. Se hace una mezcla.
. a esa mezcla se le agregan las espinacas y se revuelve todo junto
. en unta un sartén con un poco de margarina, cuando esté caliente se vuelca un poco de la masa anterior como si se formara una torta de aprox. medio centímetro de espesor
. se hacen varias
. luego en un plato se coloca una de las tortas y encima una feta de queso suizo sucesivamente hasta terminar en una torre

Repollitos de Bruselas gratinados.

1/2 kg de repollitos
lavarlos bien, limpiarlos y cortarlos en rodajas

1 cebolla mediana, pelada y picada
1 morrón rojo picado
1 taza de salsa de tomate
1 taza de caldo de verduras
1/4 taza de aceite
Poner en una cacerola todo junto, agregándole también los repollitos. Cocinar destapado, unos veinte minutos revolviendo cada tanto.
Probar si la verdura esta cocida, si es así retirar del fuego

Condimentar con
sal, pimienta, romero, orégano

salsa blanca

2 tazas de leche de soya
50 grs de manteca
3 cucharadas de fécula
Disolver la fécula en un poco de leche fría, incorporarla a la leche restante junto con la manteca. Llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta espesar.
Condimentar y agregar a la preparación anterior
Incorporarle 4 cucharadas de queso rallado.

Verter en una fuente para horno, enmantecada y espolvoreada con pan rallado.