Bucati Alaska acompañados por Papas Pirotécnicas.

Ingredientes:

1 paquete de Bucati (fetuchinis)
1 cebolla blanca mediana
1 morrón verde (pimiento verde)
hongos (champiniones) a gusto
200 gr de esparragos frescos
chile de árbol (rojo)
pimienta negra
sal
salsa de soja (soy sauce)
tofu extra firme 200gr

Preparación:
Se realiza al mismo tiempo de cocción de la pasta.
En dos cucharadas de aceite de oliva se dora el tofu cortado en cubitos de dos cmts.
Cuando están dorados, se agrega la cebolla cortada en cuadraditos, al transparentarse se añaden el morrón verde (cortado en cubitos) junto con el chile de árbol entero.
En ese momento se agrega la sal y la pimienta a gusto, se mezcla y se deja por dos minutos a fuego fuerte.
Apagar el fuego y agregar los espárragos cortados de a 3 cmts juntos con los hongos cortados a la juliana.
Se mezcla todo y se mantienen tapado hasta que esté pronta la pasta.

Después de colar la pasta se vierte sobre ésta la salsa realizada y por último sazonar con salsa de soja.

Se pueden sustituir los espárragos por brócoli.

Esta receta puede acompañarse por la siguiente guarnición:

Papas Pirotécnicas

Ingredientes:
media lata de pure de tomate
cuatro papas rojas medianas
pimienta negra
sal
dos cucharada de aceite de oliva
sal de ajo a gusto
dos cucharada de té de pimienta de cayenna

. Pre hervir las papas con cáscaras y cortarlas en cuatro u ocho partes. A parte se mezclan todos los ingredientes mencionados. Y se mezclan las papas con éstos. Luego se vierten en una asadera y se doran en horno a 350 grados F (200 gr Centígrados).
Se sirven calientes o fría.
Esta guarnición de Papas Pirotécnicas pueden formar parte de una ensalada fría.


Este plato es obra del Chef Nelson quien solidariamente contribuye con el enriquecimiento de éste blog vegetariano.