Cenas especiales.

Cuando tengo invitados a cenar y no son vegetarianos intento elegir el menu con mas cuidado. De todas maneras en mi casa no se comen animales. Y hasta ahora nadie ha quedado desconforme con mis cenas.

Durante esta semana recibire una de esas visitas y ya he decidido cocinar como plato principal esta receta:

Broccoli Lasagna

aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
3 cabezas de ajo picados
tomates desidratados cortados (a gusto)
pure de tomate (a gusto)
salsa de tomate (a gusto)
1 taza de hongos cortados
perejil fresco
1 cucharadita de vinagre rojo
1 cucharadita de oregano fresco
sal,pimienta,
1 taza de queso cottage
1 taza de muzzarella
6 hojas de lasagna cocidas
3 o 4 tazas de broccoli cocidas y escurridas
1 cuch. de queso parmesano

1. cocinar en horno a 350 grados F.
2. Poner el aceite de oliva en un sarten agregar la cebolla y los ajos.
3. Ir agragando con fuego bajo los tomates, la salsa de tomate y el pure de tomate, los hongos, perejil, el vinagre, oregano, albaca, sal y la pimienta. Ir revolviendo que no se pegue y cocinar por 30 minutos a fuego lento con la sarten tapada.
4. A parte mezclar el queso cottage con el queso muzzarella.
5. En una fuente de horno ir poniendo capas de lasagna ya cocidas, luego un poco de broccoli, luego la salsa anteriormente preparada con los tomates y al final cubrir con la mezcla de quesos.
6. Repetir esto varias veces intercalando las capas de lasagna. Y en la ultima capa solo poner muzzarella con queso parmesano.
7. Hornear por 10 minutos. Servir caliente.

Bucati Alaska acompañados por Papas Pirotécnicas.

Ingredientes:

1 paquete de Bucati (fetuchinis)
1 cebolla blanca mediana
1 morrón verde (pimiento verde)
hongos (champiniones) a gusto
200 gr de esparragos frescos
chile de árbol (rojo)
pimienta negra
sal
salsa de soja (soy sauce)
tofu extra firme 200gr

Preparación:
Se realiza al mismo tiempo de cocción de la pasta.
En dos cucharadas de aceite de oliva se dora el tofu cortado en cubitos de dos cmts.
Cuando están dorados, se agrega la cebolla cortada en cuadraditos, al transparentarse se añaden el morrón verde (cortado en cubitos) junto con el chile de árbol entero.
En ese momento se agrega la sal y la pimienta a gusto, se mezcla y se deja por dos minutos a fuego fuerte.
Apagar el fuego y agregar los espárragos cortados de a 3 cmts juntos con los hongos cortados a la juliana.
Se mezcla todo y se mantienen tapado hasta que esté pronta la pasta.

Después de colar la pasta se vierte sobre ésta la salsa realizada y por último sazonar con salsa de soja.

Se pueden sustituir los espárragos por brócoli.

Esta receta puede acompañarse por la siguiente guarnición:

Papas Pirotécnicas

Ingredientes:
media lata de pure de tomate
cuatro papas rojas medianas
pimienta negra
sal
dos cucharada de aceite de oliva
sal de ajo a gusto
dos cucharada de té de pimienta de cayenna

. Pre hervir las papas con cáscaras y cortarlas en cuatro u ocho partes. A parte se mezclan todos los ingredientes mencionados. Y se mezclan las papas con éstos. Luego se vierten en una asadera y se doran en horno a 350 grados F (200 gr Centígrados).
Se sirven calientes o fría.
Esta guarnición de Papas Pirotécnicas pueden formar parte de una ensalada fría.


Este plato es obra del Chef Nelson quien solidariamente contribuye con el enriquecimiento de éste blog vegetariano.

Dos marcas que recomiendo.

Llegando a Los Angeles, me enamoré de los famosos spaghettis and meatballs. Comida que gusta mucho a los niños (y no tan niños) de por aquí.
He encontrado varias marcas de meatballs vegetarianas, pero hoy experimenté con la marca Gardenburger, las "MamaMia Meatballs" y dejo aquí la información porque definitivamente las recomiendo. Contiene entre otras cosas Omega 3, personalmente busco consumirla en la mayor cantidad de productos posibles.

En cuanto a la pasta estoy consumiendo solamente whole wheat. Es mucho más rica en fibras y el sabor es delicioso. Recomiento la marca "Ronzoni".

Sugiero recorrer ambas páginas, además de la información sobre los productos que ofrecen, encontrarán recetas, y diferentes sugerencias para una alimentación saludable.

Macarroni Salad.

dos tazas de macarronis
cuatro ramitas de apio
cuatro zanahorias medianas ralladas
dos tomates cortados en cuadraditos pequeños
mayonesa a gusto
sal
pimienta
limón

. se hierven los macarronis
Aquí. agregar el apio, el tomate y la zanahoria
. luego la mayonesa
. salpimentar y agregar unas gotas de limón

se deja un ratito en la refrigeradora
y listo para comer

Moñitas con salsa de hongos

Salsa de hongos.

Limpiar bien los hongos si son frescos y cortarlos en juliana.
Poner la manteca cortada en trozos en una cacerola.
Llevar al fuego y cuando esté derretida agregar los hongos y cocinarlos durante unos minutos.

Incorporar la harina de a poco y revolviendo bien hasta formar una crema espesa.
Agregar poco a poco la leche sin dejar de revolver.
Cocinar hasta que la salsa espese y levante el hervor.

Retirar, agregar el queso rallado y condimentos a gusto.

Servir sobre la pasta (moñitas).

Fettuccini Whole Wheat

Fettuccini con calabazas.

fettuccini (Whole Wheat)
laurel
calabazas mexicanas
tomates para salsa
zanahorias bebes (baby carrots)
un poco de cebolla blanca
morrón rojo
aceite de oliva
salsa de soja
sal
ajo molido (a gusto)
perejil italiano

. dorar en una cucharadita de aceite de oliva un poco de cebolla blanca cortada en cuadraditos pequeños y el morrón rojo cortado de igual manera.
. agregar las zanahoras enteras...
. antes de que estén listas picar las calabazas en cuadraditos más grandes que la cebolla y agregarlas al resto de verdura...
. por último el tomate picado como para salsa...
. esporlvorear con ajo molido a gusto, sal y salsa de soja (no mucho)
. servir sobre los fettucinis previamentes hervidos en hoja de laurel
. cubrir con perejil italiano picado...