Sasa de uvas frescas

(Fresh Grape Salsa)

.1 taza de uvas verdes cortadas
.1 taza de uvas rojas cortadas
.3 cucharadas de cebolla roja picada chiquita
.2 cucharadas de cilantro picado
. chile jalapeño a gusto picado
.jugo de limón

1 cup green grapes chopped
1 cup red grapes chopped
3 tbsp chopped red onions
2 tbsp chopped fresh cilantro
1 tbsp chopped jalapeño pepper
2 tbsp fresh lime juice


En un bowl mediano combinar las uvas, cebolla, cilantro, jalapeño y jugo de limón. Cubrir y dejar maserar por 30 minutos. Sazonar con sal, pimienta. Servir como botana usando chips (totopos, tortillas de maíz doradas etc)

In medium bowl combine grapes, cilantro, onion, jalapeño and lime juice. Cover and chill at least 30 minutes. Season with salt and pepper to taste. Serve with chips.

Carbonada Verde

Hace rato que deseaba encontrar una receta de Carbonada. Y como estamos en invierno se me antojó hacer una éstos días. Navengando encontré un blog con menú vegetariano muy interesante, aquí les dejo el link: Menú para las masas.

De allí saqué la receta, les sugiero visitar el blog pero igualmente les dejo la Carbonada Verde que me hice hoy:

. 1 atado de acelga
. 5 papas rojas medianas
. medio repollo blanco
. 1 zapallo chico
. 1 morrón verde
. 1 cebolla morada mediana
. 2 cebollitas de verdeo
. 2 zanahorias
.sal, pimienta de chayenne, curcuma, romero fresco

Sofrité la cebolla de verdeo junto con la cebolla morada y el pimiento verde. Todo anteriormente cortado a la juliana. Luego fuí agregando las verduras cortadas en cuadraditos y a la juliana (repollo y acelga). Agregué bastante agua y las especies. Dejé hervir un rato.

Para los días de frío es ideal!

Berenjenas Horneadas

Garden Eggplant Bake

2 cta. aceite de oliva (2tps. olive oil)

2 cabezas de ajo machacado (2 cloves garlic, minced)

1 cebolla mediana cortada (1 medium onion, chopped)

1 cucharada grande de pure de tomate (1 tbsp. tomato paste)

un par de berenjenas medianas peladas y cortadas en cubos
(1 medium about 1lb eggplant, peeled and cut into 3/4 inch cubes)

2 tomates medianos cortados (2 medium tomatoes chopped)

1 cucharada de hojas de albhaca fresca picada (1tbp. chopped fresh basil leaves)

1 cucharadita de oregano (1tsp. oregano leaves)

1 cucharada de queso parmesano (1tpbs. paremesan cheese)

1 cucharada de migas de pan italiano (1tpbs. italian breadcrumbs)


1. Poner el horno a 400 Gr. F.
2. En un sarten pequeño a bajo fuego, calentar el aceite. Agregar los ajos y las cebollas, cocinarlos por 1 minuto. Revolver junto con la pasta de tomate y agregar una cucharda de agua.
3. Combinar la cebolla con los demás ingredientes expecto el queso parmesano y las migas de pan; cubrir con papel de aluminio y hornear por 30 minutos. Moverlos y hornear por 10 minutos más. Luego agregar por arriba el queso parmesano y las migas de pan. Reducir el horno a 375 Gr. F. Hornear sin el papel por 10 minutos más. Seis porciones.


1. Preheat oven to 400F. Spray casserole with nonstick cooking spray.
2. Heat oil in small nonstick skillet over medium heat. Add garlic and onion, cook and stir 1 minute. Stir in tomato paste and 1 tablespoon water.
3. Combine onion mexiture and remaining ingredients except Parmesan cheese and breadcrumbs; mix well. Pour into prepared casserole; cover and bake 30 minutes. Stir. Bake 10 minutes more, stir. Top with Parmesan cheese and breadcrumbs. Reduce heat to 375F. Bake uncoverd 10 minutes or until egglant is tender.

Serves 6.

Vegetarianos Famosos

y por supuesto, desde hace tres años y tres meses, yo.

Cuando me preguntan por qué soy vegetariana, solo digo por convicción.
La verdadera razón de mi convicción proviene de no necesitar el dolor de un animal para alimentarme ni para vestirme.
He escuchado muchas razones por las cuales las personas se alimentan de carne animal, ninguna de ellas me convence. Sin embargo el tratamiento ético de los animales me ha convencido de ser vegetariana.

Go Vegan Go!