domingo, diciembre 31, 2006

Pastel de Choclo

En mi familia siempre optamos por platos nacionales para celebrar navidad y año nuevo siendo nuestros favoritos las humitas, el pastel de Choclo o las empanadas. Este fin de año le tocó el turno al maravilloso pastel de Choclo y como somos vegetarianas 48 y yo comeremos la versión vegetariana:

Ingredientes para 4 personas

Crema de Choclo:
-6 choclos grandes pasados por el rallador
-2 cuchda de mantequilla
-1/2 taza de azúcar (Opcional)
-1 tazas de leche fría

Pino:
-1 cebolla picada en cuadros
- albahaca picada
- Champiñones frescos a gusto (cortados)
-1 pizca de comino molido
-2 huevos duros partidos en cuatro
-1 taza de carne de soja remojada y estrujada (Lea tambien: Como preparar carne de soja)

Rayar los choclos y ponerlos en una olla y mantener revolviendolo por 20-25 minutos, se agrega la mantequilla, la sal, la albahaca picada y la leche (y el azucar si se quiere).

Sofreír la cebolla en aceite hasta que se ponga transparente la cebolla y luego agregar la carne de soja y los champiñones, cocinando por 20 min. sazonar con sal y comino

Luego, en una fuente o posillos individuales se pone una pone el pino, se le agrega el huevo duro y se cubre con la crema de choclo. Se puede espolvorear azucar granulada soobre el pastel antes de poner al horno previamente caliente hasta que se dore.

domingo, diciembre 17, 2006

Mote con huesillos


Ingredientes:

1 kg. de huesillos,
Azúcar a gusto,
3 tazas de trigo mote y
Canela

Preparación:

Lave los huesillos y deje remojar de un día para otro. Ponga a cocer en abundante agua fría, añada el azúcar y hiérvalos, tapados, aproximadamente 40 minutos. Déjelos enfriar en su jugo. Puede agregar, si le gusta el jugo más oscuro, un poco de azúcar quemada. Lave bien el mote y cuézalo aproximadamente 10 minutos. Enjuague con abundante agua fría. No olvide que la mayor gracia del mote con huesillos es que esté bien helado. Para lograrlo, un buen recurso es preparar cubos de hielo con el mismo jugo, agregándolos luego a los vasos.

domingo, diciembre 10, 2006

Receta


Bettina, desde España nos envió esta receta y debo decir, que es deliciosa.

PASTEL DE HONGOS (mushrooms)

Un puñado(1/4 kilo) de setas (hongos) en lo posible frescas,
bien lavadas.
Media cebolla pequeña
Pimiento rojo
1/4 Guindilla (es como un morroncito diminuto
picantísimo)
1/4 kilo de patatas

Rehogar la cebolla picada muy fina y pequeña, con el
pimiento de igual manera. Añadir las setas. Fuego
mínimo hasta que las setas estén en su punto, es decir
tiernas. Mientras tanto hervir las patatas con agua y
sal.

Cuando estén listas hacerlas puré (bastante espeso) agragando queso.
Este puré es la base de la tarta. Aunque
supongo que quedará igual o mejor de bien con masa de
hojaldre.

Forrar la base de una tartera de unos 25 cm con el
puré de patatas. Batir dos huevos y agreagrlo al
preparado de setas. Rellenar con éste la tartera.
Horno moderado 15 minutos más o menos hasta que cuaje
el huevo.

viernes, noviembre 24, 2006

Famosos y Vegetarianos II

“Si los mataderos tuvieran paredes de cristal, todos seríamos vegetarianos”.

Paul McCartney
(Cantante británico ex- Beatles).

martes, noviembre 21, 2006

Tofu al horno

Hace un tiempo “inventé” esta receta para tofu (tambien conocido como Queso de Soya) muy rica y fácil de hacer y que sirve de acompañamiento para varias cosas.

Se toma un cuarto de tofu firme y se parte en cuatro (4) lonjas gruesas (también pueden ser cuadrados grandes) y se untan en una mezcla de Aceite, Salsa de Soja, Curry y Oregano. Si quieres, puedes dejar “remojando” un ratito el tofu para que absorba lo más posible, en el caso de cortarlo en cuadrados es recomendable hacerle un corte al medio.

En cuanto creas que el tofu ha absorbido suficiente, puedes ponerle encima Avena, Semillas de Sésamo, Nueces o lo que se te ocurra y luego meterlo al horno por unos 15 minutos o hasta que esté dorado.

Una vez listo puede usarse como acompañamiento para distintas cosas como zapallitos italianos rellenos, o mi favorita, Berenjenas al Horno.

(En cuanto pueda, acompañaré el post con fotos)

jueves, noviembre 16, 2006

Sopa de Fideos


Siguiendo mi gusto por las sopas o caldos (depende de la geografía donde vivas), hoy comparto una receta cuya fórmula original, he modificado.
La receta es mexicana, pero le puse de mi propia cosecha.

Aquí va, mi "Sopa de Fideos Charruita".

. Aceite de canola.
. Fideo fino.
. Cebolla blanca.(media)
. Ajo Puerro.(uno)
. Tomate maduro como para salsa (uno)
. Huevos de gallinas felices ( que se crian en granja llamados en estos pagos como orgánicos)
. Consomé de tomate y chile chipotle.
. Cilantro.

Licuar la cebolla, el ajo puerro y el tomate.
Fritar en aceite de canola.
Agregar los fideos, cuidar de que no se doren.
Luego de un ratito poner bastante agua como para caldo.
Diluir el consomé de tomate y chile chipotle.
Tapar la olla y dejar hervir un ratito.
Agregar el o los huevos.
Cuando estén cocidos, espolvorear con cilantro bien picadito y servir.
Si gustas agregar un poco de queso rayado de soya.

Hummmm...yummi ...yummi...Ideal para el invierno que está entrando en California.
.

jueves, noviembre 09, 2006

Tofu Turkey



El año pasado tenía una gran preocupación con respecto al tercer jueves de noviembre.
En esa fecha en USA, se celebra el Día de Acción de Gracias - Thanksgiven. Como vegetariana novata que era, me resigné a no disfrutar de la tradicional cena del pavo y me limité a comer puré de papa y pastel de calabaza (mash potato and pumkin pai).

Luego de un año de experiencia como vegetariana, este Thanksgiven no sufriré frustración alguna en cuanto a la cena.

Fresh Tofu Inc.
me permite tener mi tofu- pavo en la mesa.
Cómo soy mi única invitada y Theo cena su propia comida, he decidido comprar toda la tradicional cena (gravy, puré de cranberry y hasta el pumkin pai) por 40 dólares en Real Food Daily.

viernes, noviembre 03, 2006

Cena de viernes.

Muchas veces no sabemos que marcas podemos consumir a la hora de hablar sobre hot dogs, hamburguesas, tacos, chili o carnes frías (salame, jamón, bologna, turkey etc).
Lightlife,
es una marca canadiense que tiene mucha variedad, buen sabor, y variedad de productos.

Hoy viernes por la noche, tenía muchas ganas de Hot Dogs, asi que me preparé unos panecillos organicos con semilla de sésamo, unos Tofu Pups, mayonesa y ahuacate (palta). Para beber, jugo de cranberry y manzana, orgánico. Y una buena película: "Crash" con palomitas de maíz de por medio.


Puedes visitar la página Lightlife aquí...

miércoles, noviembre 01, 2006

Yo, Vegetariana

Mi “carrera” como vegetariana empezó antes que la de torta. Desde los trece años tuve la idea de ser vegetariana y lo intenté... lamentablemente es difícil ser vegetariana en una familia de clase media baja y carnívora por que de por medio no hay comidas especiales ni nutricionistas para guiar una alimentación balanceada, así que después de romper mi récord de cinco años sin enfermarme desistí de ser vegetariana por un tiempo. Claro, comía poca carne, cosa que venia haciendo desde chica, pero debía hacerlo para mantener mi salud.

Pese a todo tenia la necesidad de ser vegetariana, más allá de el sufrimiento animal e incluso de mis intereses espirituales, sentía que debía ser vegetariana y llego mi oportunidad al conocer a mi novia que ya tenia recorrido un largo camino de vegetariana, con ella aprendí a balancear mi comida y a entender qué alimentos servían para qué cosa... ahora llevo un poco más de tres años sin comer carne sin ningún problema de salud.


martes, octubre 31, 2006

Pimentón relleno

Ingredientes:
- Pimentón verde
- Tofu
- Salsa de soya
- Limón
- Condimentos a elección

Preparación:
1. El pimentón se parte en dos y se le sacan las semillas.
2. Se muele el tofu y se le agrega salsa de soya y limón, además de sal, pimienta y/o algún otro condimento.
3. Se rellena el pimentón con el tofu molido

Este es un plato muy fresco, simple y fácil de preparar.
También se puede comer cocinado en el horno haciendo la mezcla sin limón.

lunes, octubre 30, 2006

Famosos y Vegetarianos.


Carlos Santana dijo:

“Yo no como carne porque resalta las cualidades negativas como miedo, enojo, ansiedad, agresividad, etc. Los vegetales se ofrecen a la tierra apaciblemente cuando maduran, y permiten por lo tanto, que el proceso pensamiento-conciencia se desarrolle de una manera sublime y llena de paz.”

viernes, octubre 27, 2006

Cuando era niña odiaba tomar sopas, no sé en qué momento de mi vida me volví una ferviente consumidora de ellas.

Aquí dejo mi primer receta, una de mis sopas preferida que suelo cocinar seguido:

Sopa Tipo Indú

INGREDIENTES:
2 zanahorias
1 nabo
2 manojos acelgas
1/4 coliflor
2 puerros
1 cebolla
2 tomates maduros
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita pimentón
1/2 cucharadita cúrcuma
1 pizca azúcar
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
sal y aceite (mejor de oliva)

PREPARACION:

Cortar las verduras muy pequeñas ponerlas en una cazuela y cubrirlas con agua abundantemente. Añadir el tomate picado y los condimentos, la sal y el aceite.

Cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir luego bajar el fuego y continuar hasta que las verduras estén bien tiernas.
Se puede acompañar con trozos de tofu extra firme.

martes, octubre 24, 2006

¿Por qué ser vegetarianos?


1. Por nosotros


Las personas que consumen productos animales tienen un 40 por ciento más de posibilidades de sufrir cáncer y corren un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas y muchas otros males como infarto, obesidad, apendicitis, osteoporosis, artritis, diabetes e intoxicación alimentaria. Además, la carne contiene acumulaciones de pesticidas y de otros productos químicos hasta 14 veces más concentradas que en el caso de los alimentos vegetales.

Muchos inmigrantes hispanos viven en vecindarios de ciudades estadounidenses en los que hay muchos restaurantes de comida rápida, cómodos establecimientos provistos de carne envasada y de comida basura. A medida que las poblaciones hispanas van asimilando una dieta estadounidense con más grasa, su salud disminuye. Según un estudio reciente publicado en el The Journal of the American Medical Association, aproximadamente el 20 por ciento de los niños hispanos tienen sobrepeso. De acuerdo con el Departamento de Sanidad y de Servicios Humanos, casi la mitad de la población estadounidense de ascendencia mexicana de EE.UU. tiene sobrepeso.

Además, los informes de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades demostraron que los hispanos y las hispanas tienen, respectivamente, un 60 y un 70 por ciento más posibilidades de morir por problemas de diabetes que los hombres y mujeres no hispanos. Las implicaciones a largo plazo para cualquiera que padezca diabetes son, entre otros, un mayor riesgo de sufrir enfermedades coronarias, infartos, presión arterial alta, ceguera, enfermedades del hígado, daños en el sistema nervioso y amputaciones.

Casi la mitad de los hispanos que viven en Estados Unidos no tolera la lactosa-no son capaces de digerir la lactosa (azúcar de la leche) -lo cual puede provocar diarrea, calambres abdominales, hinchazón, náuseas y vómitos. La grasa y el colesterol de los lácteos no son saludables. Los frijoles, el jugo de naranja enriquecido y las verduras de hojas verdes nos proporcionan el calcio necesario sin los peligros de los lácteos.
Las buenas noticias con respecto al asesino número uno de este país son que los dos únicos investigadores de la historia que han sido capaces de vencer enfermedades del corazón han incluido una dieta exclusivamente vegetariana como parte de sus programas.

En los programas del Dr. Dean Ornish y del Dr. Caldwell Esselstyn, los pacientes consiguen transformarse en individuos a prueba de ataques al corazón al rebajar sus niveles de colesterol por debajo de 150 (el nivel de colesterol medio de los vegetarianos es de 128). Jamás se ha documentado ningún caso de muerte a causa de un ataque al corazón en personas con colesterol por debajo de dicho nivel.

Créditos: www.petaenespanol.com

lunes, octubre 23, 2006

Vegetariana

Hace unos ocho o nueve años dejé de comer carne. Frente a la pregunta ¿Qué te gustaría hacer de aquí a fin de año?, sólo pude pensar en una cosa: me gustaría ser vegetariana. Y lo hice. No sé que me detuvo antes... creo que simplemente nunca había pensado que era algo que yo, además de querer, podía hacer.

Como vegetariana soy bastante estricta, y más de una vez he quedado mal en casas ajenas por preguntar demasiado o negarme a comer cosas que hayan sido contaminadas por una cuchara que tocó carne o algo que se "mejoró" agregándole caldo de pollo en cubitos.

Admiro y respeto muchísimo a la gente vegana y me interesa estar bien informada y difundir el tema, pero creo que nunca llegaré a ser vegana. Y aunque no me pareza lo mejor, al final una hace lo que puede. Y yo puedo vivir sin participar en el horrible mundo de la industria de la carne. El horrible mundo de los huevos, lácteos y todo tipo de poductos derivados de animales, sigue siendo parte de mi vida, aunque trate de alejarlo lo más que pueda.

domingo, octubre 22, 2006

Cómo preparar carne de soja

Muchos de los comentarios que he recibido de la carne de soja no han sido muy buenos y casi todos viniendo de carnívoras y/o carnívoros que han recurrido a la carne de soja como una forma de economizar dinero a la hora de comprar alimentos. Personalmente creo que las criticas a la carne de soja se deben a dos cosas, la primera es que se espera que tenga el mismo sabor que la carne de animal y la segunda es que no la saben condimentar y preparar, por eso a continuación les contaré como pre-preparar la carne de soja para que quede sabrosa (pero no esperen que quede con sabor a carne animal).

Lo primero que hay que hacer es poner la carne de soja a remojar en agua para que se re-hidrate. Personalmente lo hago con agua caliente y eso la deja lista para usar en unos diez (10) minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño que tenga la carne de soja que han comprado. Al agua caliente le agrego un poco de salsa de soja, curry y a veces un diente de ajo, obviamente ustedes pueden agregarle cualquier condimento que quieran.

Luego de diez minutos la carne de soja habrá absorbido casi todo el liquido, deben colarla y después de eso pueden hacer básicamente lo que quieran con ella.

sábado, octubre 21, 2006

Happy Cow


Esta página se dedica a recopilar información sobre restaurantes vegetarianos en todo el mundo. La página está en inglés, pero tienen listados varios lugares en países de habla hispana. Además, si conocen algún lugar que no esté listado, pueden enviarles la información y ell@s lo agregan.

También pueden inscribirse a MooZine, una revista virtual gratuita con infromación, artículos y entrevistas relacionadas con el vegetarianismo y los derechos animales.

domingo, octubre 15, 2006

Tortas Vegetarianas


Torta:
La palabra Torta no se encuentra en el diccionario de la Real Academia Española. Las que se encuentran debajo, tienen una escritura cercana.

torta.
(De or. inc.).
1. f. Masa de harina, con otros ingredientes, de forma redonda, que se cuece a fuego lento.
2. f. Cualquier masa reducida a forma de torta.
3. f. coloq. Bofetada en la cara.
4. f. coloq. Golpe, caída, accidente.
5. f. coloq. borrachera (ǁ efecto de emborracharse).
6. f. Impr. Paquete de caracteres de imprenta formado en las oficinas de la fundición.
7. f. Impr. Plana mazorral que se guarda para distribuir.
8. f. Arg., Bol., Chile, Par., Ur. y Ven. tarta (ǁ pastel grande).
9. f. Méx. Panecillo partido longitudinalmente que se rellena con diversos alimentos.
10. f. vulg. Perú, Uruguay, Argentina, Chile. Relación sexual entre mujeres.

~ frita.
1. f. Arg. y Ur. Plancha de masa frita en grasa, de forma redondeada o cuadrangular, que se hace con harina, grasa, sal y agua. Generalmente se acompañan con mate y se consumen los días de lluvia.

comer ~.
1. fr. coloq. Ven. No entender lo que se dice.
costar algo la ~ un pan.
1. fr. coloq. Costar mucho más de lo que vale.
2. fr. coloq. Exponerse por conseguir algo a un daño o riesgo que no se había previsto.
dar alguien la ~ a otro.
1. fr. coloq. Chile. Darle una paliza (ǁ serie de golpes).
2. fr. coloq. Chile. Dar una paliza (ǁ derrota amplia).


hacer alguien una ~.
1. fr. Nic. Echar a perder algo o hacerlo mal.
ni ~.
1. loc. adv. coloq. Muy poco o nada. No ver, no entender ni torta
no tener alguien media, o ni media, ~.
1. frs. coloqs. Ser un contrincante débil en una pugna.
poner la ~.
1. fr. coloq. Ven. Actuar de manera desacertada.
2. fr. coloq. Ven. Dicho de una cosa: Resultar de manera distinta a la que se esperaba.


ser algo ~s y pan pintado.
1. fr. Dicho de una cosa: No ofrecer dificultad.
2. fr. coloq. Dicho de un daño, de un trabajo, de un disgusto, de un gasto, de un desacierto, etc.: Ser mucho menor que otro con que se compara.

vegetariana:

La palabra Vegetariana no se encuentra registrada en el Diccionario de la Real Academia Española. Las palabras siguientes son las mas cercanas:

(Del fr. végétarien).
1. adj. Perteneciente o relativo al vegetarianismo.
2. adj. Partidario del vegetarianismo. U. t. c. s.

vegetarianismo.

1. m. Régimen alimenticio basado principalmente en el consumo de productos vegetales, pero que admite el uso de productos del animal vivo, como los huevos, la leche, etc.
2. m. Doctrina y práctica de los vegetarianos.


(Todos los derechos están reservados a la Real Academia Española).



¡Bienvenidas y bienvenidos al blog de las Tortas Vegetarianas!
Charruita, Miss Russ y 48