Sopa de pimiento rojo.
cuarta taza de margarina vegetal
una cebolla blanca pequeña cortada finita
dos zanahorias medianas cortadas
dos ramitas de apio cortadas
dos cabezas de ajo picados muy chiquito
tres morrones grandes rojos sin semillas y cortados en tiritas
dos tazas de caldo vegetal
una taza de leche de soja a temperatura ambiente
cuarta cucharada de almidón de maíz
albahaca fresca para decorar
1. a fuego medio se derrite la margarina y se agrega la cebolla, zanahorias y apio hasta estar blanditos.
2. a fuego reducido, se agregan los ajos y los morrones
3. cuando estos estan blanditos se agrega el caldo de vegetales, sal y pimienta
4. en un bolw se disuelve el almidón de maíz con la leche de soja.
5. a la preparación de vegetales se le hace puré en la licuadora y se vuelve a la cacerola
6. agregar la leche de soja con el almidón disuelto y cocinar por cinco minutos
7. al servir se decora con unas hojitas de albahaca fresca.
Acabo de hacer esta sopa, y juro que cualquier pena o tristeza disminuye. También el frío. Creo es una sopa mágica :)
