Carbonada Verde

Hace rato que deseaba encontrar una receta de Carbonada. Y como estamos en invierno se me antojó hacer una éstos días. Navengando encontré un blog con menú vegetariano muy interesante, aquí les dejo el link: Menú para las masas.

De allí saqué la receta, les sugiero visitar el blog pero igualmente les dejo la Carbonada Verde que me hice hoy:

. 1 atado de acelga
. 5 papas rojas medianas
. medio repollo blanco
. 1 zapallo chico
. 1 morrón verde
. 1 cebolla morada mediana
. 2 cebollitas de verdeo
. 2 zanahorias
.sal, pimienta de chayenne, curcuma, romero fresco

Sofrité la cebolla de verdeo junto con la cebolla morada y el pimiento verde. Todo anteriormente cortado a la juliana. Luego fuí agregando las verduras cortadas en cuadraditos y a la juliana (repollo y acelga). Agregué bastante agua y las especies. Dejé hervir un rato.

Para los días de frío es ideal!

Sopa de verdura.

Hoy tenía ganas de tomar una buena sopa, así que hice una rica sopa de vegetales:

Ingredientes:

. 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos pequeños
. 2 zuccini cortados en rodajas
. 2 zanahorias cortadas en circulos
. 2 hojitas de apio picado
. 2 cubitos de caldo de verdura de bajo sodio
. un litro de agua
. 2 tomates medianos cortados en cubitos sin piel
. 1 lata de frijoles rojos
. un poco de cilantro
. sal, pimienta
. 1 cucharadita de orégano
. 1 cucharadita de tomillo
. usar fideos de sopa, o papas cortadas, o arroz (a gusto)
. 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

. En una cacerola poner el aceite y fritar por orden: cebolla, zuccini, zanahoria y apio.
. Agregar el oregano, el tomillo y la sal.
. Luego el agua.
. Luego de unos segundos agregar el tomate y los frijoles.
. Dejar hervir y cuando lo haga, diluir los dos cubitos de caldo de verdura.
. Cuando vuelva a hervir agregar los fideos de sopa, o las papas cortadas en cuadraditos pequeños o el arroz ya previamente cocido.

. Antes de servir es opcional usar el cilantro picadito o queso parmesano.

Ver video ...

Sopa Mágica.

Sopa de pimiento rojo.

cuarta taza de margarina vegetal
una cebolla blanca pequeña cortada finita
dos zanahorias medianas cortadas
dos ramitas de apio cortadas
dos cabezas de ajo picados muy chiquito
tres morrones grandes rojos sin semillas y cortados en tiritas
dos tazas de caldo vegetal
una taza de leche de soja a temperatura ambiente
cuarta cucharada de almidón de maíz
albahaca fresca para decorar

1. a fuego medio se derrite la margarina y se agrega la cebolla, zanahorias y apio hasta estar blanditos.
2. a fuego reducido, se agregan los ajos y los morrones
3. cuando estos estan blanditos se agrega el caldo de vegetales, sal y pimienta
4. en un bolw se disuelve el almidón de maíz con la leche de soja.
5. a la preparación de vegetales se le hace puré en la licuadora y se vuelve a la cacerola
6. agregar la leche de soja con el almidón disuelto y cocinar por cinco minutos
7. al servir se decora con unas hojitas de albahaca fresca.

Acabo de hacer esta sopa, y juro que cualquier pena o tristeza disminuye. También el frío. Creo es una sopa mágica :)

Sopa de brotes de soja, espinaca y tofu.

1 atado de espinacas
1 cebollita colorada chica
250 gr tofu blando
ginger
300 gr de brote de soja
curcuma
1 l de agua
sal marina
aceite

1. fritar la cebolla en tres cuch de aceite, agregar la espinaca cortada a la juliana.
2. Agregar el agua y la sal gruesa. Hervir por 10 minutos.
3. Licuar.
4. Verter nuevamente en la olla y agregar los brotes de soja. Hervir otro poco.
5. Agregar las especies.
6. Rayar el tofu. Apagar el fuego y dejar reposar.

Sopa de Fideos

Siguiendo mi gusto por las sopas o caldos (depende de la geografía donde vivas), hoy comparto una receta cuya fórmula original, he modificado.
La receta es mexicana, pero le puse de mi propia cosecha.

Aquí va, mi "Sopa de Fideos Charruita".

. Aceite de canola.
. Fideo fino.
. Cebolla blanca.(media)
. Ajo Puerro.(uno)
. Tomate maduro como para salsa (uno)
. Huevos de gallinas felices ( que se crian en granja llamados en estos pagos como orgánicos)
. Consomé de tomate y chile chipotle.
. Cilantro.

Licuar la cebolla, el ajo puerro y el tomate.
Fritar en aceite de canola.
Agregar los fideos, cuidar de que no se doren.
Luego de un ratito poner bastante agua como para caldo.
Diluir el consomé de tomate y chile chipotle.
Tapar la olla y dejar hervir un ratito.
Agregar el o los huevos.
Cuando estén cocidos, espolvorear con cilantro bien picadito y servir.
Si gustas agregar un poco de queso rayado de soya.

Hummmm...yummi ...yummi...Ideal para el invierno que está entrando en California.
.

Cuando era niña odiaba tomar sopas, no sé en qué momento de mi vida me volví una ferviente consumidora de ellas.

Aquí dejo mi primer receta, una de mis sopas preferida que suelo cocinar seguido:

Sopa Tipo Indú

INGREDIENTES:
2 zanahorias
1 nabo
2 manojos acelgas
1/4 coliflor
2 puerros
1 cebolla
2 tomates maduros
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita pimentón
1/2 cucharadita cúrcuma
1 pizca azúcar
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
sal y aceite (mejor de oliva)

PREPARACION:

Cortar las verduras muy pequeñas ponerlas en una cazuela y cubrirlas con agua abundantemente. Añadir el tomate picado y los condimentos, la sal y el aceite.

Cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir luego bajar el fuego y continuar hasta que las verduras estén bien tiernas.
Se puede acompañar con trozos de tofu extra firme.