Sopa de verdura.

Hoy tenía ganas de tomar una buena sopa, así que hice una rica sopa de vegetales:

Ingredientes:

. 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos pequeños
. 2 zuccini cortados en rodajas
. 2 zanahorias cortadas en circulos
. 2 hojitas de apio picado
. 2 cubitos de caldo de verdura de bajo sodio
. un litro de agua
. 2 tomates medianos cortados en cubitos sin piel
. 1 lata de frijoles rojos
. un poco de cilantro
. sal, pimienta
. 1 cucharadita de orégano
. 1 cucharadita de tomillo
. usar fideos de sopa, o papas cortadas, o arroz (a gusto)
. 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

. En una cacerola poner el aceite y fritar por orden: cebolla, zuccini, zanahoria y apio.
. Agregar el oregano, el tomillo y la sal.
. Luego el agua.
. Luego de unos segundos agregar el tomate y los frijoles.
. Dejar hervir y cuando lo haga, diluir los dos cubitos de caldo de verdura.
. Cuando vuelva a hervir agregar los fideos de sopa, o las papas cortadas en cuadraditos pequeños o el arroz ya previamente cocido.

. Antes de servir es opcional usar el cilantro picadito o queso parmesano.

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