Omelette de Espárragos.

Resulta que mi compañero de trabajo, muy bromista él...con el asunto de mi vegetarianismo me regaló un montón de esparragos.
Si bien los había comido jamás los había preparado así que hoy decidí experimentar con algo sencillo y me salió ésta omelette de espárragos:

catorce punta de esparrágos cortados y cocinados al vapor
seis huevos
sal, pimienta y aceite

Batí los huevos de a tres, sal pimenté.
Calenté el aceite en el sartén.
Luego heché los huevos en el aceite caliente y coloqué los espárragos uno al lado del otro.
Lo doble como un arrollado con una espátula.
Decoré con ramitas de perejil.

Y me los comí acompañados de una ensalada de pepino, tomate y apio aderezada con mayonesa vegetal.
Fácil y rico.