Patacones con Tomate y Morron Gratinados.

Ingredientes:


1/2 taza de cebolla larga, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
1 pimeton (morron) rojo, picado en dados pequenos
2 cucharadas de perejil picado
1 hoja de laurel
8 t0mates roma, sin piel, ni semillas, cortados en dados medianos
4 cucharadas de aceite vegetal
sal y pimienta
2 platanos verdes grandes
1 taza de queso muzzarella rallada
1/2 taza de aguacate cortado en cubos pequenos

Preparacion:

Calentar el aceite en un sarten, sofreir por dos minutos la cebolla y el ajo, luego agregar el morron rojo y sofritarlo por el mismo espacio de tiempo. Agregar el perejil picado, el tomate y la hoja de laurel. Dejarlo cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente por 30 minutos hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal y pimienta. Retirar la hoja de laurel cuando este lista.

Mientras la salsa se cocina, parta cada platano en 7 tubos medianos. Luego ponga en una olla, suficiente aceite para freir el platano hasta que comience a tomarse de un tono dorado. Posteriormente saquelos del recipiente, escurrir bien y dejarlos enfriar. Aplanar hasta formar circulos y nuevamente sofritarlos hasta que obtengan el color dorado. Ya cocinadas secarlas con un papel absorbente.

Caliente el horno a 450F. Coloque una cucharada aproximadamente de la salsa sobre el patacon. Esparza el queso encima y gratinar en el horno. Saque los patacones cuando el queso se haya derretido. Decore con los cubos de aguacate y sirva.