Tortas fritas.

Me han pedido la receta de las famosas Tortas Fritas, las cuales en Uruguay hacemos cuando llueve. Obviamente mis Tortas Fritas no llevan grasa animal, pero la receta original es fritarlas en grasa vacuna o de cerdo.

. Harina blanca.
.Sal y agua.
.Aceite vegetal.

Se hace un hoyo en la harina y se le agrega un poco de aceite vegetal caliente.
Luego se va amasando con agua tibia y sal.
El secreto de la Torta Frita está en dos cosas:
el amase y lo caliente del aceite al fritar.

La masa no debe quedar chirlosa ni dura. Tiene que estar en su punto. Primero se hacen bolitas de masa, luego se amasa con la mano y despues con un palote de amasar para darle la forma redonda. Se le hace un hoyo en el medio y se frie con aceite muy caliente. Se ponen a escurrir el aceite y se comen con mate amargo o dulce. (Yo con amargo...!!) Algunas personas les gusta usar dulce de leche sobre la torta frita.

Atención mexicanas: no me confundan una Torta Frita con las Tortillas de Harina! (lo aclaro porque estando en México lo escuché decir).

Vegetarianos Famosos

“Desde una edad temprana he rechazado el uso de la carne y llegará el día en que hombres como yo, verán el asesinato de animales como ven el asesinato de personas”.Leonardo Da Vinci ( 1452 -1519 ).

Chow Mein de Vegetales

Por lo general, la Comida China no es de mi agrado, dentro de la cocina asiática prefiero la comida Thai y Japonesa. Sin embargo, el Chow Mein me atrapa. Debe ser por la prescencia de los tallarines que obviamente, ya sabemos, los crearon los chinos y no los italianos.
Aquí va una especie de Chow Mein que suelo prepararme en casa:

Hongos marrones cortados a la mitad
Zanahorias bebes cortadas en diagonal
repollo blanco cortado en tiritas
brocoli
cebolla blanca cortada a la juliana
espinacas bebes cortadas en tiritas y previamente pasadas por vapor
fideos para chow mein
salsa de soya
condimento para chow mein
aceite de canola u oliva

. en un wok poner el aceite.
. agregar las verduras de acuerdo al tiempo de coción necesario
. por último, los tallarines chinos previamente cocidos
. rociar con la salsa de soya y luego el condimento disuelto en agua

se puede agregar pollo de soya cortado en tiritas

Famosa y vegetariana

Si pudieras ver o sentir el sufrimiento, no lo pensarías dos veces. Vuelve a la vida. No comas carne.
Kim Basinger (actriz)

Creando.

Mi madre biológica, trabajó durante casi toda su vida como cocinera de estancia. Pocas veces pude verla cocinar, pero tengo muy grabada una de sus frases claves: "Una buena cocinera, no necesita de recetas. Hace de comer con lo que tiene en su cocina".
Así fué que, por haber encontrado en el super un gran descuentos en latas de frijoles, yo que me crié en un país no frijolero, compré ocho latas de diferentes tipos de frijol. Llegué a casa y con lo que tenía en el refri creé esto:

Sopa sin nombre.

Ingredientes:
1 lata de frijoles pintos
1 lata de frijoles negros
1 lata de frijoles blancos
1 lata de frijoles rojos
un cuarto de repollo blanco
3 zanahorias medianas
media cebolla blanca
1 lata de tomates enteros cocidos
3 ramitas de apio
dos papas blancas medianas
1 paquete de macarrones para sopa
albhaca
aceite de oliva
sal, pimienta negra


1. cocinar los fideos
2. cocinar aparte las papas y las zanahorias en cuadritos
3. poner aceite (poquito) en una olla y agregar:
. lata de frijoles negros
. repollo cortado en tiritas
. apio cortado pequeño
. cebolla cortada en cuadraditos
. albhaca y lata de tomates enteros
. luego agregar frijoles (rojos, pintos y blancos)
. por últimos las papas, las zanahorias y los macarrones

sal y pimienta negra molida con caldo de verdura knorr previamente hecho
(usé dos cubitos en cuatro tazas de agua)

Recomiendo acompañar con un buen vino tinto.