Patacones con Tomate y Morron Gratinados.

Ingredientes:


1/2 taza de cebolla larga, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
1 pimeton (morron) rojo, picado en dados pequenos
2 cucharadas de perejil picado
1 hoja de laurel
8 t0mates roma, sin piel, ni semillas, cortados en dados medianos
4 cucharadas de aceite vegetal
sal y pimienta
2 platanos verdes grandes
1 taza de queso muzzarella rallada
1/2 taza de aguacate cortado en cubos pequenos

Preparacion:

Calentar el aceite en un sarten, sofreir por dos minutos la cebolla y el ajo, luego agregar el morron rojo y sofritarlo por el mismo espacio de tiempo. Agregar el perejil picado, el tomate y la hoja de laurel. Dejarlo cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente por 30 minutos hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal y pimienta. Retirar la hoja de laurel cuando este lista.

Mientras la salsa se cocina, parta cada platano en 7 tubos medianos. Luego ponga en una olla, suficiente aceite para freir el platano hasta que comience a tomarse de un tono dorado. Posteriormente saquelos del recipiente, escurrir bien y dejarlos enfriar. Aplanar hasta formar circulos y nuevamente sofritarlos hasta que obtengan el color dorado. Ya cocinadas secarlas con un papel absorbente.

Caliente el horno a 450F. Coloque una cucharada aproximadamente de la salsa sobre el patacon. Esparza el queso encima y gratinar en el horno. Saque los patacones cuando el queso se haya derretido. Decore con los cubos de aguacate y sirva.

Tacos de Tofu

Hace un tiempo mi ex (cuando no era mi ex) me pasó una receta que por supuesto no me queda tan bien como a ella.
¿Razón? por más que lo intento las salsas picantes mexicanas no me salen como cuando las hace una auténtica mexicana.

Pero seguiré tratando...

. dos tomates maduros
. un diente de ajo
. media cebolla chica blanca
.cilantro bien picado
. un chile serrano o dos depende como aguante la enchilada
. tortillas de maíz
. tofu extra firme cortado en cuadraditos pequeños

Para la salsa se licua la cebolla y el ajo. En una olla poner un poquito de aceite (no mucho) y agregar la cebolla con el ajo. Mientras se licua el tomate con los chiles serranos y se mezcla con los demas a fuego lento. Revolver con una cuchara de madera. Cuando la salsa se torna bien roja, se apaga el fuego y se le agrega el cilantro bien picado.

A continuación se hecha el tofu picado en cuadraditos pequeños. Se mezacla y se deja macerar un rato. Mientras se van calentando las tortillas en un comal y se preparan los tacos.
Se come caliente. Se les puede agregar lechuga, rabanitos cortados, queso amarillo rayado, ahuacate, etc de acuerdo al gusto de cada uno. Para comer tacos siempre se debe apelar a la imaginación.