Un vegetariano: Gandhi.

En mi mente, la vida de un cordero no es menos preciada que la de un humano. Estaré indispuesto a tomar la vida de un cordero por el bien del cuerpo humano.

Mahatma Gandhi

Hoy la cena vino de ensalada...

Ayer me saqué las ganas de tomar una buena sopa de vegetales. Hoy, me dió por la ensalada.
Aquí dejo una rica ensalada de frijoles.

Ingredientes:

. dos latas de frijoles kidney una de rojos y otra de blancos.
. una cebolla grande blanca o amarilla cortada en rodajas.
. un manojo de cilantro fresco picado.
. una cucharada de aceite de oliva.
. ketchup.
. cinco ajos picados.
. media taza de nueces picadas.

Preparación:

. En un bol verter las dos latas de frijoles sin el agua.
. Agregar el cilantro bien picado.
. Luego las nueces trituradas.
. A parte fritar los aros de cebolla en el aceite de oliva junto con los ajos.
. Cuando esten a punto (no completamente dorados) se les agrega a la preparación anterior.
. Luego hecar un poco de ketchup. Ojo con ésto. No se les puede ir la mano con la ketchup y deben usar una que sea de buena calidad. El sabor depende de ella. Recomiendo que sea orgánica y vegetariana con bajo nivel de azúcar y sodio.

Vean el video...

Sopa de verdura.

Hoy tenía ganas de tomar una buena sopa, así que hice una rica sopa de vegetales:

Ingredientes:

. 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos pequeños
. 2 zuccini cortados en rodajas
. 2 zanahorias cortadas en circulos
. 2 hojitas de apio picado
. 2 cubitos de caldo de verdura de bajo sodio
. un litro de agua
. 2 tomates medianos cortados en cubitos sin piel
. 1 lata de frijoles rojos
. un poco de cilantro
. sal, pimienta
. 1 cucharadita de orégano
. 1 cucharadita de tomillo
. usar fideos de sopa, o papas cortadas, o arroz (a gusto)
. 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

. En una cacerola poner el aceite y fritar por orden: cebolla, zuccini, zanahoria y apio.
. Agregar el oregano, el tomillo y la sal.
. Luego el agua.
. Luego de unos segundos agregar el tomate y los frijoles.
. Dejar hervir y cuando lo haga, diluir los dos cubitos de caldo de verdura.
. Cuando vuelva a hervir agregar los fideos de sopa, o las papas cortadas en cuadraditos pequeños o el arroz ya previamente cocido.

. Antes de servir es opcional usar el cilantro picadito o queso parmesano.

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