Las sopaipillas son un tipo de tortilla frita tipica chilena. Es tradición que en cuanto empiezan los frios aparecen los puestos de sopaipillas en las esquinas de los barrios e incluso en el centro mismo de la ciudad.Una de las formas de comerselas es "mojarlas" en una salsa hecha con Chancaca, he visto alemanes comiendolas con mermelada, a mi papá comiendolas con palta y a mi hermano con mantequilla, a mi personalmente me gustan sin acompañamiento.
Para las sopaipillas
- 1 kg. de harina
- 1 taza de zapallo cocido
- 1/8 kg. de manteca derretida
- Sal a gusto
- Aceite para freir
Preparación
Preparar una masa suave con la harina, el zapallo cocido, manteca y sal. Amasar bien, sacar un trozo de masa y dejar el resto tapado con un paño para que no se enfrie.
Sobre una tabla enharinada extender la masa con el uslero hasta dejarla de 1 cm. de grosor y luego cortar las redondelas, pincharlas con un tenedor y freir en aceite caliente.(repite lo mismo hasta terminar toda la masa)
Para la salsa de Chancaca
- 1 paquete de chancaca
- 1 palito de canela
- Cáscara de naranja
- Tres tazas de agua
Preparación
Calentar el agua y agregar la chancaca, canela y la cáscara de naranja. Hervir hasta que se disuelva la chancaca. Poner las sopaipillas por un momento en la salsa y servir caliente. ( si deseas espesar un poco la salsa ponle un poco de maicena disuelta en agua fría, antes de poner las sopaipillas).
Receta: chile.com
