I am Victoria and I am vegetarian.

Sasa de uvas frescas

2009-01-19T15:47:00.000-08:00

(Fresh Grape Salsa)

.1 taza de uvas verdes cortadas
.1 taza de uvas rojas cortadas
.3 cucharadas de cebolla roja picada chiquita
.2 cucharadas de cilantro picado
. chile jalapeño a gusto picado
.jugo de limón

1 cup green grapes chopped
1 cup red grapes chopped
3 tbsp chopped red onions
2 tbsp chopped fresh cilantro
1 tbsp chopped jalapeño pepper
2 tbsp fresh lime juice

En un bowl mediano combinar las uvas, cebolla, cilantro, jalapeño y jugo de limón. Cubrir y dejar maserar por 30 minutos. Sazonar con sal, pimienta. Servir como botana usando chips (totopos, tortillas de maíz doradas etc)

In medium bowl combine grapes, cilantro, onion, jalapeño and lime juice. Cover and chill at least 30 minutes. Season with salt and pepper to taste. Serve with chips.

Carbonada Verde

2009-01-15T21:29:00.001-08:00

Hace rato que deseaba encontrar una receta de Carbonada. Y como estamos en invierno se me antojó hacer una éstos días. Navengando encontré un blog con menú vegetariano muy interesante, aquí les dejo el link: Menú para las masas.

De allí saqué la receta, les sugiero visitar el blog pero igualmente les dejo la Carbonada Verde que me hice hoy:

. 1 atado de acelga
. 5 papas rojas medianas
. medio repollo blanco
. 1 zapallo chico
. 1 morrón verde
. 1 cebolla morada mediana
. 2 cebollitas de verdeo
. 2 zanahorias
.sal, pimienta de chayenne, curcuma, romero fresco

Sofrité la cebolla de verdeo junto con la cebolla morada y el pimiento verde. Todo anteriormente cortado a la juliana. Luego fuí agregando las verduras cortadas en cuadraditos y a la juliana (repollo y acelga). Agregué bastante agua y las especies. Dejé hervir un rato.

Para los días de frío es ideal!

Berenjenas Horneadas

2009-01-13T19:59:00.000-08:00

Garden Eggplant Bake

2 cta. aceite de oliva (2tps. olive oil)

2 cabezas de ajo machacado (2 cloves garlic, minced)

1 cebolla mediana cortada (1 medium onion, chopped)

1 cucharada grande de pure de tomate (1 tbsp. tomato paste)

un par de berenjenas medianas peladas y cortadas en cubos
(1 medium about 1lb eggplant, peeled and cut into 3/4 inch cubes)

2 tomates medianos cortados (2 medium tomatoes chopped)

1 cucharada de hojas de albhaca fresca picada (1tbp. chopped fresh basil leaves)

1 cucharadita de oregano (1tsp. oregano leaves)

1 cucharada de queso parmesano (1tpbs. paremesan cheese)

1 cucharada de migas de pan italiano (1tpbs. italian breadcrumbs)

1. Poner el horno a 400 Gr. F.
2. En un sarten pequeño a bajo fuego, calentar el aceite. Agregar los ajos y las cebollas, cocinarlos por 1 minuto. Revolver junto con la pasta de tomate y agregar una cucharda de agua.
3. Combinar la cebolla con los demás ingredientes expecto el queso parmesano y las migas de pan; cubrir con papel de aluminio y hornear por 30 minutos. Moverlos y hornear por 10 minutos más. Luego agregar por arriba el queso parmesano y las migas de pan. Reducir el horno a 375 Gr. F. Hornear sin el papel por 10 minutos más. Seis porciones.

1. Preheat oven to 400F. Spray casserole with nonstick cooking spray.
2. Heat oil in small nonstick skillet over medium heat. Add garlic and onion, cook and stir 1 minute. Stir in tomato paste and 1 tablespoon water.
3. Combine onion mexiture and remaining ingredients except Parmesan cheese and breadcrumbs; mix well. Pour into prepared casserole; cover and bake 30 minutes. Stir. Bake 10 minutes more, stir. Top with Parmesan cheese and breadcrumbs. Reduce heat to 375F. Bake uncoverd 10 minutes or until egglant is tender.

Serves 6.

Vegetarianos Famosos

2009-01-10T00:22:00.000-08:00

y por supuesto, desde hace tres años y tres meses, yo.

Cuando me preguntan por qué soy vegetariana, solo digo por convicción.
La verdadera razón de mi convicción proviene de no necesitar el dolor de un animal para alimentarme ni para vestirme.
He escuchado muchas razones por las cuales las personas se alimentan de carne animal, ninguna de ellas me convence. Sin embargo el tratamiento ético de los animales me ha convencido de ser vegetariana.

Go Vegan Go!

Omelette de Espárragos.

2008-12-28T15:55:00.000-08:00

Resulta que mi compañero de trabajo, muy bromista él...con el asunto de mi vegetarianismo me regaló un montón de esparragos.
Si bien los había comido jamás los había preparado así que hoy decidí experimentar con algo sencillo y me salió ésta omelette de espárragos:

catorce punta de esparrágos cortados y cocinados al vapor
seis huevos
sal, pimienta y aceite

Batí los huevos de a tres, sal pimenté.
Calenté el aceite en el sartén.
Luego heché los huevos en el aceite caliente y coloqué los espárragos uno al lado del otro.
Lo doble como un arrollado con una espátula.
Decoré con ramitas de perejil.

Y me los comí acompañados de una ensalada de pepino, tomate y apio aderezada con mayonesa vegetal.
Fácil y rico.

Repollitos de bruselas.

2008-12-23T15:32:00.000-08:00

Creo que anteriormente compartí por aquí una receta que suelo hacer de repollitos de bruselas gratinados. Hoy hice una variante. Y me gusto mucho, aquí la dejo:

1/2 kg de repollitos
lavarlos bien, limpiarlos y cortarlos en mitades

1 cebolla mediana, pelada y picada
1 morrón rojo picado
1 taza de salsa de tomate
1 taza de caldo de verduras
1/4 taza de aceite
ajo, oregano, sal y tomillo

Poner en una cacerola todo junto, agregándole también los repollitos. Cocinar destapado, unos 20\' revolviendo cada tanto, probar si la verdura esta cocida, si es así retirar del fuego

Condimentar.

Hacer una salsa blanca:

2 tazas de leche de soja
50 grs de mantequilla vegetal
3 cucharadas de fécula de maíz

Disolver la fécula en un poco de leche fría, incorporarla a la leche restante junto con la manteca. Llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta espesar.
Condimentar con sal y nuez moscada.
Agregar a la preparación anterior
Incorporarle 4 cucharadas de queso rallado.

Verter en una fuente para horno, enmantecada y espolvoreada con queso parmesano rallado.

Arroz integral con Tabbouleh

2008-12-15T20:22:00.000-08:00

BROWN RICE TABBOULEH
(6 porciones)

3 tazas de arroz integral cocido. (3 cups cooked brown rice)
3/4 tazas de pepinos cortados. (3/4 cup chopped cucumber)
3/4 tazas de tomates cortados (3/4 cup chopped tomato)
1/2 taza de perejil freco picadito (1/2 cup chopped fresh parsley)
1/4 taza de hojas de menta fresca (1/4cup chopped fresh mint leaves)
1/4 taza de cebollas de verdeo en trozos delgados. (1/4 cup sliced green onions)
1/4 taza de aceite de oliva (1/4 cup olive oil)
1/4 taza de jugo de limon. (1/4 cup lemon juice)
1/2 cudta. de sal (1/2 teaspoon salt)
1/4 cudta. de granos de pimienta negra frescos (1/4 teaspoon freshly ground black pepper)

Combine rice, cucumber, tomato, parsley, mint, green onions, olive oil, lemon juice, salt and pepper in large bowl. Toss well and chill.

Combinar el arroz, el pepino, tomate, perejil, menta, cebollas de verdeo, aceita de oliva, juego de limon, sal y los granos de pimienta negro en un recipiente. Mezclar bien y enfriar.

Nutrition Facts: (per 1/6 of recipe), Calories, 201; Total Fat, 10g; Sodium, 204mg; Total Carbohydrate, 25g; Dietary Fiber, 2g; Protein, 3g.

Patacones con Tomate y Morron Gratinados.

2008-11-29T22:45:00.000-08:00

Ingredientes:

1/2 taza de cebolla larga, finamente picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
1 pimeton (morron) rojo, picado en dados pequenos
2 cucharadas de perejil picado
1 hoja de laurel
8 t0mates roma, sin piel, ni semillas, cortados en dados medianos
4 cucharadas de aceite vegetal
sal y pimienta
2 platanos verdes grandes
1 taza de queso muzzarella rallada
1/2 taza de aguacate cortado en cubos pequenos

Preparacion:

Calentar el aceite en un sarten, sofreir por dos minutos la cebolla y el ajo, luego agregar el morron rojo y sofritarlo por el mismo espacio de tiempo. Agregar el perejil picado, el tomate y la hoja de laurel. Dejarlo cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente por 30 minutos hasta obtener una salsa espesa. Sazonar con sal y pimienta. Retirar la hoja de laurel cuando este lista.

Mientras la salsa se cocina, parta cada platano en 7 tubos medianos. Luego ponga en una olla, suficiente aceite para freir el platano hasta que comience a tomarse de un tono dorado. Posteriormente saquelos del recipiente, escurrir bien y dejarlos enfriar. Aplanar hasta formar circulos y nuevamente sofritarlos hasta que obtengan el color dorado. Ya cocinadas secarlas con un papel absorbente.

Caliente el horno a 450F. Coloque una cucharada aproximadamente de la salsa sobre el patacon. Esparza el queso encima y gratinar en el horno. Saque los patacones cuando el queso se haya derretido. Decore con los cubos de aguacate y sirva.

Tacos de Tofu

2008-11-11T12:40:00.000-08:00

Hace un tiempo mi ex (cuando no era mi ex) me pasó una receta que por supuesto no me queda tan bien como a ella.
¿Razón? por más que lo intento las salsas picantes mexicanas no me salen como cuando las hace una auténtica mexicana.

Pero seguiré tratando...

. dos tomates maduros
. un diente de ajo
. media cebolla chica blanca
.cilantro bien picado
. un chile serrano o dos depende como aguante la enchilada
. tortillas de maíz
. tofu extra firme cortado en cuadraditos pequeños

Para la salsa se licua la cebolla y el ajo. En una olla poner un poquito de aceite (no mucho) y agregar la cebolla con el ajo. Mientras se licua el tomate con los chiles serranos y se mezcla con los demas a fuego lento. Revolver con una cuchara de madera. Cuando la salsa se torna bien roja, se apaga el fuego y se le agrega el cilantro bien picado.

A continuación se hecha el tofu picado en cuadraditos pequeños. Se mezacla y se deja macerar un rato. Mientras se van calentando las tortillas en un comal y se preparan los tacos.
Se come caliente. Se les puede agregar lechuga, rabanitos cortados, queso amarillo rayado, ahuacate, etc de acuerdo al gusto de cada uno. Para comer tacos siempre se debe apelar a la imaginación.

Cenas especiales.

2008-10-19T09:28:00.000-07:00

Cuando tengo invitados a cenar y no son vegetarianos intento elegir el menu con mas cuidado. De todas maneras en mi casa no se comen animales. Y hasta ahora nadie ha quedado desconforme con mis cenas.

Durante esta semana recibire una de esas visitas y ya he decidido cocinar como plato principal esta receta:

Broccoli Lasagna

aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
3 cabezas de ajo picados
tomates desidratados cortados (a gusto)
pure de tomate (a gusto)
salsa de tomate (a gusto)
1 taza de hongos cortados
perejil fresco
1 cucharadita de vinagre rojo
1 cucharadita de oregano fresco
sal,pimienta,
1 taza de queso cottage
1 taza de muzzarella
6 hojas de lasagna cocidas
3 o 4 tazas de broccoli cocidas y escurridas
1 cuch. de queso parmesano

1. cocinar en horno a 350 grados F.
2. Poner el aceite de oliva en un sarten agregar la cebolla y los ajos.
3. Ir agragando con fuego bajo los tomates, la salsa de tomate y el pure de tomate, los hongos, perejil, el vinagre, oregano, albaca, sal y la pimienta. Ir revolviendo que no se pegue y cocinar por 30 minutos a fuego lento con la sarten tapada.
4. A parte mezclar el queso cottage con el queso muzzarella.
5. En una fuente de horno ir poniendo capas de lasagna ya cocidas, luego un poco de broccoli, luego la salsa anteriormente preparada con los tomates y al final cubrir con la mezcla de quesos.
6. Repetir esto varias veces intercalando las capas de lasagna. Y en la ultima capa solo poner muzzarella con queso parmesano.
7. Hornear por 10 minutos. Servir caliente.

Famosos Vegetarianos.

2008-10-12T13:10:00.001-07:00

Joss has never eaten an animal in her lifetime, and as a child, she used to sing "Amazing Grace" to the cows in the field. Says Joss, "I'm a singer, a songwriter, a performer, and a human being accepting of all sizes, shapes, colors, and species." She adds, "I was born a vegetarian. I wanted to do the shoot because I feel there is no need to cause another living thing pain or harm. There are so many other things we can eat. I have never eaten meat in my life, and I'm 5-foot-10 and not exactly wasting away. A wise man once said, 'Animals are my friends, and I'm not in the habit of eating my friends'—that is exactly how I feel."

Un vegetariano: Gandhi.

2008-09-15T21:07:00.000-07:00

En mi mente, la vida de un cordero no es menos preciada que la de un humano. Estaré indispuesto a tomar la vida de un cordero por el bien del cuerpo humano.

Mahatma Gandhi

Hoy la cena vino de ensalada...

2008-09-04T21:13:00.000-07:00

Ayer me saqué las ganas de tomar una buena sopa de vegetales. Hoy, me dió por la ensalada.
Aquí dejo una rica ensalada de frijoles.

Ingredientes:

. dos latas de frijoles kidney una de rojos y otra de blancos.
. una cebolla grande blanca o amarilla cortada en rodajas.
. un manojo de cilantro fresco picado.
. una cucharada de aceite de oliva.
. ketchup.
. cinco ajos picados.
. media taza de nueces picadas.

Preparación:

. En un bol verter las dos latas de frijoles sin el agua.
. Agregar el cilantro bien picado.
. Luego las nueces trituradas.
. A parte fritar los aros de cebolla en el aceite de oliva junto con los ajos.
. Cuando esten a punto (no completamente dorados) se les agrega a la preparación anterior.
. Luego hecar un poco de ketchup. Ojo con ésto. No se les puede ir la mano con la ketchup y deben usar una que sea de buena calidad. El sabor depende de ella. Recomiendo que sea orgánica y vegetariana con bajo nivel de azúcar y sodio.

Vean el video...

Sopa de verdura.

2008-09-03T21:08:00.000-07:00

Hoy tenía ganas de tomar una buena sopa, así que hice una rica sopa de vegetales:

Ingredientes:

. 1 cebolla amarilla mediana cortada en cubitos pequeños
. 2 zuccini cortados en rodajas
. 2 zanahorias cortadas en circulos
. 2 hojitas de apio picado
. 2 cubitos de caldo de verdura de bajo sodio
. un litro de agua
. 2 tomates medianos cortados en cubitos sin piel
. 1 lata de frijoles rojos
. un poco de cilantro
. sal, pimienta
. 1 cucharadita de orégano
. 1 cucharadita de tomillo
. usar fideos de sopa, o papas cortadas, o arroz (a gusto)
. 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

. En una cacerola poner el aceite y fritar por orden: cebolla, zuccini, zanahoria y apio.
. Agregar el oregano, el tomillo y la sal.
. Luego el agua.
. Luego de unos segundos agregar el tomate y los frijoles.
. Dejar hervir y cuando lo haga, diluir los dos cubitos de caldo de verdura.
. Cuando vuelva a hervir agregar los fideos de sopa, o las papas cortadas en cuadraditos pequeños o el arroz ya previamente cocido.

. Antes de servir es opcional usar el cilantro picadito o queso parmesano.

Ver video ...

Japchae vegetariano

2008-08-29T17:13:00.000-07:00

En este tiempo he comenzado a experimentar con gastronomía asiática, así que después de lograr mi sopa japonesa (post anterior), decidí incursionar en la comida coreana.

Japchae es un plato popular coreano, delicioso. Tradicionalmente se define como fideos de patatas dulces con vegetales o carne. En realidad es una mezcla de las tres cosas pero obviamente en ésta receta se suprime la carne.

Ingredientes:

. Medio paquete de fideos de papa dulce coreanos (korean sweet potato noodles, dang myeon)
. medio paquete de tofu ahumado cortado (smoked tofu)
. media cebolla blanca cortada en tiras (white onion)
. broccoli china o espinaca en tiras (chinese broccoli or spinach)
. una zanahoria cortada a la juliana (carrot, julienned)
. dos cebollas de verdeo, una cortada en aros otra cortada en tiras a los largo (2 stalks green onion, one stalk chopped other stalk sliced lengthwise)
. shitake hongos (shitake mashrooms)
. un poco de hongos negros kikurage (black fungus kikurage, wood ear mushrooms)
. tres dientes de ajo (3 cloves garlic, minced)
. azucar (sugar)
. salsa de soja (soy sauce)
. Aceite de sesamo (sesame oil)

Prparación ver video

Algas

2008-08-25T18:21:00.000-07:00

Debo dar las gracias a Clara Oscura, quien gentilmente me envió vía correo un link de recetas con algas.

Aquí lo comparto: Algas

Igualmente voy a compartir con ustedes mi primer plato en donde use algas:

"Egg Drop soup"

2 c. water (agua)

2 c. low sodium organic vegetable broth* (we use Pacific brand since it is gluten free and vegan) (consomé de verdura bajo en sodio)

~4 T. organic kelp/sea vegetable flakes (algas orgánicas del tipo Kelp en copos)

2 free range eggs, scrambled in bowl (dos huevos de gallinas felices, es decir las criadas al aire libre, con alimento natural etc etc revueltos en un recipiente)

dash sea salt and pepper (sal marina y pimienta a gusto)

1 t. minced fresh ginger (un poco de ginger fresco)

Combine water and broth in a medium pot. Turn up the heat to get the water boiling. In the meantime, whip the eggs in a separate bowl. I sometimes whisk my eggs with coconut milk for an extra flavor and nutrient boost, but this is optional. Mince the fresh ginger finely in a food processor or by hand. Once the broth is boiling, add the ginger, kelp, and seasonings. Reduce heat to low and quickly stir in the eggs into the hot broth, whisking with the fork as you slowly pour the egg in. Serve immediately.

Bueno, para los que no entienden inglés lo traduzco a mi manera (no soy buena traduciendo)...primero hacer el caldo con el consomé en una ollita mediana...esperar que hierva el agua. A parte al mismo tiempo batir los dos huevos con leche de coco (esto es opcional) Procesar el ginger en una procesadora (yo no tengo así que lo rayé un poco con un simple rayador) Usé poquito porque es bien fuerte. Una vez que hirvió el agua agregar el ginger, las algas y sazonar a gusto. Bajar el fuego y rapidamente revolver los huevos dentro del caldo caliente, batir con un tenedor muy lentamente y se sirve inmediatamente.

Aclaro que es sumamente eassy digo fácil, delicioso y rico en proteínas.

Descrubrí que existen diversos tipos de algas y todas tienen diferente propiedades pero parecen ser muy apropiadas para el buen funcionamiento de la tiroides. Para adquirirlas y buscar más información me tuve que ir hasta Little Tokyo (en L.A.) porque ya sabemos que los japoneses son expertos en el uso de las algas.

Les dejó otro link:
WH Foods

2008-08-16T13:55:00.000-07:00

Desde que decidí convertirme en vegetariana he estado buscando información sobre las propiedades de la soja. (en grano, tofu, etc) Mi dieta básicamente está conformada desde hace casi tres años en productos derivados de la soja (soymilk, soymet,chickensoy, soychikennugget, soyhotdog etc).

Pimero me puse a investigar sobre las consecuencias positiva de consumir diariamente estos productos. Al hacerme el exámen general el año pasado, mis valores en colesterol estaban muy pero muy bien. Según el médico estaban demaciado bien. Lo cierto es que ese exámen no contemplo por ej cómo cuernos estaba funcionando mi tiroides (entre otras cosas).

He seguido investigando por el miedo de estar consumiento productos transgénico, y aún no he podido llegar al fondo del asunto. Por qué? simple porque no hay mucha información y la que hay es profundamente digitada hacia los intereses o bien de los fabricantes de soy o bien de los frigoríficos y mataderos.

Ayer encontré éste link, que recomiendo leer.

http://www.diet22.com.ar/soja_peligrosa.htm

Lo de la formula con base de soja para los lactante, ya lo habia leido. Pero el resto de la informacion, no.
Hace unos dias, un amigo me llamo la atencion pues estoy ahogandome muy seguido. No solo cuando como sino aun con mi propia saliva. El me hablo del bosio y de la funcion de la tiroides.

No tenia idea de nada de ésto pero ahora me vengo a enterar, que consumir soy en grandes cantidades trae problemas graves de bosio. Por supuesto, que voy a realizarme un exámen físico donde tocaré el tema.

Pero mi preocupación ahora es, cómo tener una dieta vegetariana absolutamente sana.
Cómo sustituir mis necesidades de proteína sin consumir tantos productos con soy o tofu. Pienso, por un lado me felicitan los médicos sobre mi condición física en cuanto a niveles de coleesterol, azúcar, hierro bla bla y por otro ni siquiera tienen en cuenta los puntos débiles que deberían haber examinado, como por ej. tiroides.

He aprendido que la medicina es igual en el sur o en el norte! los médicos y seguros de salud también. Y la información se manipula en cualquiera de los dos hemisferio. Para los que creen que US solo envía la desinformación para el tercer mundo, sepan que no es así, a quienes vivimos en el primero también se nos miente.

O a caso no saben por ej de la cantidad de marcas de agua vendida como filtrada en el mercado, que no lo es? o del terrorismo industrial que se vive teniendonos en un hilo si no son los chiles jalapeños, son los tomates, si no la comida para mascotas, si no las lechuga...siempre hay una guerra constante de lo que no se puede comer porque te mata?

En conclusión, uno ya no sabe cómo cuidar la salud.

Famosos Vegetarianos.

2008-08-01T20:51:00.001-07:00

Bucati Alaska acompañados por Papas Pirotécnicas.

2008-07-05T16:31:00.000-07:00

Ingredientes:

1 paquete de Bucati (fetuchinis)
1 cebolla blanca mediana
1 morrón verde (pimiento verde)
hongos (champiniones) a gusto
200 gr de esparragos frescos
chile de árbol (rojo)
pimienta negra
sal
salsa de soja (soy sauce)
tofu extra firme 200gr

Preparación:
Se realiza al mismo tiempo de cocción de la pasta.
En dos cucharadas de aceite de oliva se dora el tofu cortado en cubitos de dos cmts.
Cuando están dorados, se agrega la cebolla cortada en cuadraditos, al transparentarse se añaden el morrón verde (cortado en cubitos) junto con el chile de árbol entero.
En ese momento se agrega la sal y la pimienta a gusto, se mezcla y se deja por dos minutos a fuego fuerte.
Apagar el fuego y agregar los espárragos cortados de a 3 cmts juntos con los hongos cortados a la juliana.
Se mezcla todo y se mantienen tapado hasta que esté pronta la pasta.

Después de colar la pasta se vierte sobre ésta la salsa realizada y por último sazonar con salsa de soja.

Se pueden sustituir los espárragos por brócoli.

Esta receta puede acompañarse por la siguiente guarnición:

Papas Pirotécnicas

Ingredientes:
media lata de pure de tomate
cuatro papas rojas medianas
pimienta negra
sal
dos cucharada de aceite de oliva
sal de ajo a gusto
dos cucharada de té de pimienta de cayenna

. Pre hervir las papas con cáscaras y cortarlas en cuatro u ocho partes. A parte se mezclan todos los ingredientes mencionados. Y se mezclan las papas con éstos. Luego se vierten en una asadera y se doran en horno a 350 grados F (200 gr Centígrados).
Se sirven calientes o fría.
Esta guarnición de Papas Pirotécnicas pueden formar parte de una ensalada fría.

Este plato es obra del Chef Nelson quien solidariamente contribuye con el enriquecimiento de éste blog vegetariano.

Faina de choclo (elote, corn)

2008-06-12T17:56:00.000-07:00

3 huevos
sal y pimienta
2 cucharadas de azucar (si te gusta dulce)
4 cucharadas de queso
4 cucharadas de harina
1 lata de choclos (con jugo y todo)
1 cucharadita de royal (si tenés , sino ni te preocupes)
media taza de leche.

A la licuadora todo, luego en una asadera (fuente) enmantecada y al horno (365º)
20 minutos aprox.
Si te gusta picante agregale jalapeño al licuado.

Receta aportada por mi amigo uruguayo el N. cuando le dije que estaba harta de comer soy hot dog y que no tenía ya nada en la refri.

Práctico, rápido, y delicioso.

Chicken-Less

2008-05-27T20:45:00.000-07:00

He mencionado muchas veces que Trader Joe´s es mi mercado favorito. Allí encuentro productos económicos, algunos orgánicos y mucha variedad en cuanto a carne vegetal.
Chicken-Less de Trader Joe´s ha sido uno de mis últimos descubrimientos. Básicamente puede usarse con vegetales, en wrap, fajitas, pizza, fetuccine, risotto etc. El sabor es delicioso y viene cortado en tiritas.
Aquí les dejo mi cena-invento de esta noche:

Ingredientes:
1 cebolla blanca pequeña cortada en tiritas
1 paquete de hongos marrones limpios
media brocoli en flor
zanahorias bebe (a gusto)
dos dientes de ajo
1 morrón verde (green pepper)
una taza de arroz blanco cocido con media barrita de consome vegetal (Rapanzel Vegetable Bouillon)

En un poco de aceite de oliva cocinar la cebolla, luego agregar las zanajorias, el morrón, cuando esto está casi listo se agregan los ajos y la brocoli. Por último los hongos.
Agregar una caja de chiken less Trader Joe´s.
Un poco de sal y salsa de soya (soy)
Acompañar con el arroz cocido y una buena copa de vino.

Recomiendo este link con muchas sugerencias y recetas vegetarianas:
Vegan Bits.com

Refrigerador de un vegetariano.

2008-05-21T21:54:00.000-07:00

Este no es un video de mi refrigerador, pero podría serlo. Porque lo que contine es exactamente igual al mío.

Vegetarianos Famosos

2008-05-11T18:20:00.000-07:00

“Los animales existen por sus propias razones. No fueron hechos para los humanos, de la misma manera en que los negros no fueron hechos para los blancos o las mujeres creadas para los hombres”. Allice Walter (Escritora estadounidense).

leer sobre Allice Walker aquí...

Semana vegetariana mundial en Johnni Rockets

2008-05-08T20:27:00.000-07:00

Desde que conocí Johnni Rockets, ha sido mi lugar favorito para comer hamburguesas.
Siempre han tenido veggie burgers y las papas fritas son las mejores (a mi gusto) en todo Los Angeles.
Ahora se está celebrando la semana vegetariana mundial, y Johni Rockets obsequia una hambuersa vegetariana si presentas un cupón.

Aquí dejo el link para quienes vivan en US puedan visitarlo:

Celebrate...aquí...

Dos marcas que recomiendo.

2008-05-05T20:39:00.000-07:00

Llegando a Los Angeles, me enamoré de los famosos spaghettis and meatballs. Comida que gusta mucho a los niños (y no tan niños) de por aquí.
He encontrado varias marcas de meatballs vegetarianas, pero hoy experimenté con la marca Gardenburger, las "MamaMia Meatballs" y dejo aquí la información porque definitivamente las recomiendo. Contiene entre otras cosas Omega 3, personalmente busco consumirla en la mayor cantidad de productos posibles.

En cuanto a la pasta estoy consumiendo solamente whole wheat. Es mucho más rica en fibras y el sabor es delicioso. Recomiento la marca "Ronzoni".

Sugiero recorrer ambas páginas, además de la información sobre los productos que ofrecen, encontrarán recetas, y diferentes sugerencias para una alimentación saludable.

Macarroni Salad.

2008-04-28T21:46:00.000-07:00

dos tazas de macarronis
cuatro ramitas de apio
cuatro zanahorias medianas ralladas
dos tomates cortados en cuadraditos pequeños
mayonesa a gusto
sal
pimienta
limón

. se hierven los macarronis
Aquí. agregar el apio, el tomate y la zanahoria
. luego la mayonesa
. salpimentar y agregar unas gotas de limón

se deja un ratito en la refrigeradora
y listo para comer

2008-01-13T12:24:00.000-08:00

Desde niña mi mamá luchaba para que yo tomara leche. Que chocolate, que vainilla, que cocoa y nada. La leche me caía de la patada al estómago. Sin embargo, a nadie en mi familia se le ocurrió investigar la causa de ello. Todos se limitaba a reprimentadas, chancletasos..."que si no tomás la leche se te caerán los dientes!" "que los niños tienen que tomar leche todos los días por el calcio!" "que más te vale te tomés toda la taza o te muelo a palos!"...y entre tanta palabra cariñosa la chaurrita tragaba y vomitaba al rato.

Obviamente al llegar a mi adolescencia y no mandarme nadie, se terminó mi mala relación con las vacas, la pauterización y la famila entera. En mi primer exámen completo médico de mi vida, ya viviendo en la ciudad de Los Angeles, me vine a enterar que padecía de intolerancia a la lactosa. Eureka! Se esclarecieron mis preguntas.

Gracias a un buen amigo descubrí la existencia de la leche de soja. Debido a que uno de los privilegios de vivir en éste país es tener diversidad de marcas y de productos, opté por probar cuanta caja diferente encontré en el mercado.
Y he aquí mi leche preferida:

Silk Soy Milk

A esta razón por la cual decidí dejar de tomar leche de vaca le agregué hace dos años atrás estas otras razones:

"Un vaca produce leche sólo tras haber parido a un ternero. Cada año le forzamos un embarazo y matamos a su ternero para poder quedarnos con su leche. Tras cuatro terneros matamos y nos comemos a la vaca cuando tiene unos siete años de edad, incluso aunque podría llegar a vivir unos veinte, porque ya es menos productiva. El 70% de la carne de vacuno procede de las vacas lecheras. El vacuno, la leche y la ternera son todas un mismo negocio, todas la misma sangrienta y esclavizante industria¨."

Frases de vegetarianos famosos.

2008-01-01T15:11:00.000-08:00

“Mientras el hombre continúe siendo el destructor despiadado de seres inferiores no conocerá la salud ni la paz. Mientras el hombre masacre animales, se matarán unos a otros. Ciertamente aquél que siembra la semilla del asesinato y dolor no puede cosechar gozo y amor”. Pitágoras ( 585-500 A. C. ).

Go Vegan!

2007-12-28T22:22:00.001-08:00

Estoy considerando la posibilidad de ser vegana.
Es un paso, pero no es fácil tomarlo.
Implica no consumir ningún producto animal o derivado de él.
Por ahora sigo siendo vegetariana. Pero soy consiente que en un futuro no muy lejano dejaré de comer queso y huevos entre otras cosas.

Sin excusas.

2007-12-23T13:37:00.000-08:00

Para quienes les gusta festejar Navidad y Año Nuevo, aquí les dejo un link donde pueden obtener recetas para dichas cenas sin tener que recurrir al tradicional asesinato de animales.

Cena para una Noche Buena vegetariana...

Salpicón de vegetales y tofu ahumado.

2007-12-23T13:28:00.000-08:00

1 barra de tofu ahumado
1 cebolla blanca mediana
3 dientes de ajo picados a gusto de cada uno
un puñado de zanahorias bebés
cuarta parte de un repollo blanco mediano
1 brocoli pequeño cortado en tiras
aceite de oliva
sal
salsa de soy

. En una olla se calienta un poco de aceite de oliva.
. Se saltan los ajos juntos con la cebolla unos cinco minutos.
. Se agregan la zanahoria y el brocoli junto cortado en tiras.
. Luego el repollo junto con cuadraditos de tofu ahumado.
. Sal marina molida y salsa de soy a gusto.
. Los vegetales deben quedar a punto.

Acompañar con arroz a gusto del consumidor.

Torre de Espinacas.

2007-12-21T19:29:00.000-08:00

1 atado grande de espinacas lavados y cortados los cabitos.
harina de trigo a gusto
un huevo
sal
pimienta
margarina vegetal
queso suizo en fetas (tres)

. cocinar la espinaca, se quita del fuego en cuanto se han marchitado las hojas,luego se escurren y se pican
. en un bol aparte se bate el huevo con la harina, sal y pimienta. Se hace una mezcla.
. a esa mezcla se le agregan las espinacas y se revuelve todo junto
. en unta un sartén con un poco de margarina, cuando esté caliente se vuelca un poco de la masa anterior como si se formara una torta de aprox. medio centímetro de espesor
. se hacen varias
. luego en un plato se coloca una de las tortas y encima una feta de queso suizo sucesivamente hasta terminar en una torre

Repollitos de Bruselas gratinados.

2007-12-05T21:45:00.000-08:00

1/2 kg de repollitos
lavarlos bien, limpiarlos y cortarlos en rodajas

1 cebolla mediana, pelada y picada
1 morrón rojo picado
1 taza de salsa de tomate
1 taza de caldo de verduras
1/4 taza de aceite
Poner en una cacerola todo junto, agregándole también los repollitos. Cocinar destapado, unos veinte minutos revolviendo cada tanto.
Probar si la verdura esta cocida, si es así retirar del fuego

Condimentar con
sal, pimienta, romero, orégano

salsa blanca

2 tazas de leche de soya
50 grs de manteca
3 cucharadas de fécula
Disolver la fécula en un poco de leche fría, incorporarla a la leche restante junto con la manteca. Llevar a fuego suave, revolviendo siempre hasta espesar.
Condimentar y agregar a la preparación anterior
Incorporarle 4 cucharadas de queso rallado.

Verter en una fuente para horno, enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

Sopa Mágica.

2007-11-19T21:49:00.000-08:00

Sopa de pimiento rojo.

cuarta taza de margarina vegetal
una cebolla blanca pequeña cortada finita
dos zanahorias medianas cortadas
dos ramitas de apio cortadas
dos cabezas de ajo picados muy chiquito
tres morrones grandes rojos sin semillas y cortados en tiritas
dos tazas de caldo vegetal
una taza de leche de soja a temperatura ambiente
cuarta cucharada de almidón de maíz
albahaca fresca para decorar

1. a fuego medio se derrite la margarina y se agrega la cebolla, zanahorias y apio hasta estar blanditos.
2. a fuego reducido, se agregan los ajos y los morrones
3. cuando estos estan blanditos se agrega el caldo de vegetales, sal y pimienta
4. en un bolw se disuelve el almidón de maíz con la leche de soja.
5. a la preparación de vegetales se le hace puré en la licuadora y se vuelve a la cacerola
6. agregar la leche de soja con el almidón disuelto y cocinar por cinco minutos
7. al servir se decora con unas hojitas de albahaca fresca.

Acabo de hacer esta sopa, y juro que cualquier pena o tristeza disminuye. También el frío. Creo es una sopa mágica :)

Vamos vegetarianos!

2007-10-30T20:20:00.000-07:00

Mañana, Halloween cumplo dos años de haber decidido ser vegetariana.
¿La razón de mi decisión?
Vivir una vida de lo más coherente posible.
No puedo comer a quienes amo tanto.
No puedo vestirme con la piel de los inocentes.
No puedo utilizar productos a base de la muerte de otros que sienten frío, miedo, calor, u hambre como yo.

NO necesito el dolor o el sufrimiento de un animal para poder vivir.

http://www.peta.org/

¿Por qué estos comerciales no están en el televisor?

2007-10-27T21:20:00.000-07:00

Viviendo en México leí un librito sobre las propiedades del Nopal.
Luego de enterarme que los alemanes ya habían descubierto no la cura del cáncer por el medio del nopal pero sí la prevención y detención de celulas cancerígenas en ratones, me dediqué a buscar maneras de utilizar ese milagroso cactus que siendo tan común en México y tan barato para la economía la gente aún, no ha puesto demaciado atención en sus propiedades.

La manera más fácil: cilantro, tomate, cebolla y nopalitos cortado en cuadraditos y puesto sobre una tortilla de maíz, fácil, económico y sano.

Aquí dejo algunas páginas donde encontrar sus bondades y maneras de usarlo.

El Nopal...
Las propiedades del Nopal...
Linoflax y nopales...

Parte de mi crecimiento.

2007-10-21T10:12:00.001-07:00

Cuando me preguntan en qué cambio mi vida al volverme vegetariana, digo que en mi evolución.
Evolución física, mental y espiritual.
Y para mí eso es parte del crecimiento.
Sentirme más grande, más humana y más sana.
Escapar de la maquinaria de los mataderos, de los carniceros, de los mercaderes de mentiras como por ej. "no podrás vivir sin carne, fuiste criada a base de asados", "te faltará proteína", "somos carnívoros", "los animales están para comerlos", "¡Y a mí que me importan los pollos! si yo no los veo cuando los matan", "en mi casa me criaron cortandole el cogote a las gallinas, ¿y vos me venís ahora con esas gringadas de que a los animales no hay que comerlos?", "y cuando visites Uruguay, ¿que vas a comer?".

Todos tenemos palabras sabias para escapar a una sola realidad: la conciencia.

Un cerdo siente frío, miedo, sed, hambre, instinto de sobrevivencia. Pero todo eso no lo vemos cuando estamos frente a un sandwich de jamón.

A veces quisiera que la educación me la hubiese impartido un cerdo.

Polenta Rellena

2007-10-17T13:14:00.000-07:00

aros de polenta
cebolla
brocoli
hongos
maíz en grano (una lata)
queso ricotta
morrón rojo
dos huevos cocidos
aceitunas
queso parmesano
puré de tomate (una lata)

. Relleno:
Fritar en aceite de oliva o canola una cebolla cortada a la juliana, tiritas de morrón rojo y agregar los hongos cortados junto con la brócoli y por último los granos de maíz. Agregar el queso ricotta luego que retiramos los vegetales del fuego y las aceitunas. Condimentar a gusto.

. En una asadera enmantecada colocar los aros de polenta pre cocida. Cubrir con el relleno toda la superfecie y rodajas de huevo cocido. Por sobre el relleno agregar otra capa de poleta pre cocida.
Esparcir el puré de tomate sobre ella y por último espolvorear con queso parmesano.

Llevar al horno hasta que esté dorado.
(Esta receta fué aportada por N.)

Famosos y vegetarianos.

2007-10-06T21:28:00.000-07:00

Mientras nosotros seamos tumbas vivientes de bestias asesinadas, ¿cómo podemos esperar condiciones ideales en el planeta?

George Bernard Shaw (escritor de teatro, Nóbel 1925)

"Escritor de origen irlandés, considerado el autor teatral más significativo de la literatura británica posterior a Shakespeare. Además de ser un prolífico autor teatral, escribió más de 50 obras, fue el más incisivo crítico social desde los tiempos del también irlandés Johnathan Swift, y el mejor crítico teatral y musical de su generación...leer más...

Moñitas con salsa de hongos

2007-09-27T20:32:00.000-07:00

Salsa de hongos.

Limpiar bien los hongos si son frescos y cortarlos en juliana.
Poner la manteca cortada en trozos en una cacerola.
Llevar al fuego y cuando esté derretida agregar los hongos y cocinarlos durante unos minutos.

Incorporar la harina de a poco y revolviendo bien hasta formar una crema espesa.
Agregar poco a poco la leche sin dejar de revolver.
Cocinar hasta que la salsa espese y levante el hervor.

Retirar, agregar el queso rallado y condimentos a gusto.

Servir sobre la pasta (moñitas).

Cuadraditos de Tofu dorado.

2007-09-15T11:04:00.000-07:00

Tofu extra firme
Salsa de soja
limón verde pequeño
harina
aceite de canola

. cortar el tofu en cuadraditos
. pasarlos por harina con las especies que gustes
. dorarlos en aceite
. se rocían con limón y se pasan por la salsa de soja antes de comerlos

Pueden acompañar pastas o ensaladas.

Desayuno

2007-09-09T13:18:00.000-07:00

Muchas cosas han cambiado en mi vida desde que vivo en Los Angeles. Una de ellas ha sido el cambio en mis hábitos alimenticios y los horarios.
El desayuno hoy, es la comida más importante de mi día. Y la cena ha cambiado de horario. En Uruguay, la mañana comenzaba con mate amargo y sin nada sólido. Hasta almorzar a las apuradas algún plato con carne animal, guisos, pastas etc. La cena aparecía entre las 9 y las 11 de la noche y daba igual si eran huevos fritos con milanesa y papas fritas o un buen guiso de lentejas.

En la actualidad el desayuno es la base de mis restantes horas. Sin él no sobrevivo. Y la cena no puede pasar de las 7.30 pm. El lunch es rápido y muy liviano, de lo contrario tendría que dormir la típica siesta europea que tanto odié en la infancia y con la que jamás estuve de acuerdo.

Recuerdo que en mi antigua vida, se me dificultaba trabajar luego del mediodía. Una somnolencia estilo "bebé" me impedía estar lo suficientemente lúcida como para ser productiva en mi empleo. No digamos nada luego de la cena...dormir con la sensación de tener una bolsa de piedras en mi estómago provocaba pesadillas de las cuales se podrían hacer millonarias películas de ciencia ficción y llegar al salón de la fama de Hollywood.

Mi desayuno es religión.
Uno de mis desayunos preferidos son las sausage patties de Morning Star al grill con queso muzarella vegano o queso tipo americano, pan integral con varios granos y un huevo estrellado en el medio. Acompañado de jugo y café.
También suelo desayunar papas saltadas con cebolla, morrón rojo y revueltas con huevo y salchichas vegetarianas. O pan tostado con Tofutti.

Mornig Star es una marca que recomiendo usar. Puede encontrarse en supermercados como Albertsons...

Margarina y queso untable

2007-08-30T10:47:00.001-07:00

Cómo ya he escrito en otros post, intento que mi alimentación sea lo más organica posible. Todo producto que tenga el logo de USDA-Organic, es santo de mi devoción. Aunque bien he dicho tanto aquí como en mi blog personal, comer sano en el primer mundo, no está al alcance de todos.

En el uso de margarina, Earth Balance, es la marca que más me ha resultado.
Si bien la página está en inglés dejo aquí el link para que puedan investigar al respecto:

link (dar click aquí)

Cero colesterol, cero producto animal es ideal para hornear, fritar etc.

En cuanto al uso de queso untable o cream chesse (soy profundamente adicta junto con el café de la mañana y pan tostado integral con varios granos) sustituí el Filadelphia y esas yerbas por el mágico Tofutti.

Una imitación del cream chesse sin lactosa, sin colesterol, vegano y con un delicioso sabor que poco o casi nada me hace extrañar el cambio.

Pueden encontrar gran variedad de productos Tofutti, desde nieves, queso muzarella, queso untable, galletitas etc sin azúcar y lo más saludable posible.

Para saber del producto aquí va el link: click aquí...

2007-08-10T13:38:00.000-07:00

Lentejas.

2 cda de aceite (canola)
bastante pimentón rojo o pimienta de cayena (roja)
cuatro o cinco tazas de lentejas
sal
laurel

. Cocinar las lentejas con sal y unas hojistas de laurel.
. En un sartén aparte calentar el aceite. Cuando esté listo agregar el pimentón y revolver con una cuchara de madera. Enfriarlo.
. Agregar las lentejas cocidas a la mezcla de aceite y pimentón.
. Revolver.

Humm delicioso...

Acompañé con
Ensaladas de Chauchas y Tofú.

. Chauchas cocidas (Ejotes)
. Cuatro huevos duros
. Tres papas medianas cocidas y cortadas en cuadraditos
. Tofú firme rallado.

Cocer las chauchas, los huevos y las papas por separado.
Luego entreverarlos cuando estén fríos y agregar el Tofu firme rallado.
Sal pimentar y rocíar con un poquito de aceite de oliva.

Corn Dogs vegetarianos

2007-07-29T12:14:00.000-07:00

Los Hot Dogs (perros calientes, panchos, frankfruters)siempre fueron mi perdición. En mi viaje a Chile los conocí como los famosos "Completos" donde se acompañaban con una salsa de ahuacate (palta, avocado) cebolla picada y tomate y no paré de comerlos durante toda mi estadía en Santiago. Hasta que llegué a la meca (U.S) y encontré los Corn Dogs.

Estos concisten en un hot dog envuelto en una masa a base de harina de maíz amarilla, maizena, mantequilla etc.
Por casi dos años he sufrido la asencia de ellos, debido a que las salchichas son de carne de vaca.

Hasta el día de hoy, en que mi tienda favorita Trader Joe´s pone ante mi sus famosos Corn Dogs vegetarianos.

Receta de corn dogs veganos. click aquí...

Fettuccini Whole Wheat

2007-07-05T16:57:00.000-07:00

Fettuccini con calabazas.

fettuccini (Whole Wheat)
laurel
calabazas mexicanas
tomates para salsa
zanahorias bebes (baby carrots)
un poco de cebolla blanca
morrón rojo
aceite de oliva
salsa de soja
sal
ajo molido (a gusto)
perejil italiano

. dorar en una cucharadita de aceite de oliva un poco de cebolla blanca cortada en cuadraditos pequeños y el morrón rojo cortado de igual manera.
. agregar las zanahoras enteras...
. antes de que estén listas picar las calabazas en cuadraditos más grandes que la cebolla y agregarlas al resto de verdura...
. por último el tomate picado como para salsa...
. esporlvorear con ajo molido a gusto, sal y salsa de soja (no mucho)
. servir sobre los fettucinis previamentes hervidos en hoja de laurel
. cubrir con perejil italiano picado...

Chorizo tipo mexicano.

2007-06-30T13:00:00.000-07:00

Desde que viví en Nuevo León, México me volví loca con la comida mexicana.
Pasó a ser mi comida favorita en cuanto al día a día. Pues tengo mis ocaciones especiales por ejemplo, la cocina japonesa en cuestiones de cenas románticas o eróticas, la cocina árabe en cuanto a mi re encuentro con mis ancestros, la cocina indú como una facinación por las especies...y otras.

Volviendo al tema de la cocina mexicana. Básicamente cuando decidí ser vegetariana, mi gran preocupación era como sustituiría el chorizo mexicano para mis tacos, burritos, desayunos de huevo estrellados etc y he aquí que encontré la solución:

Soychorizo

Es fácil de adquirir en las cadenas de supermercados(en US) más comunes como VONS, Pavillión, Ralphs. El sabor es muy parecido al chorizo mexicano de res, debido a que usan las mismas especies. Y me han compartido dos experiencias con este productos personas que no son vegetarianas ni veganas.

A una conocida mexicana, le molestaba del chorizo mexicano las venitas que a veces encontraba en la carne. Razón por lo que sustituyó el producto por soychorizo. El sabor no se le hace tan diferente y eliminó la molestia de antes en sus desayunos. Y en esta semana un compañero de trabajo comenzó a eliminar la carne roja de su dieta por razones de salud. Le recomendé varias marcas de carne vegetal, de hamburguesas, hot dog etc. Nada le ha gustado pero soychorizo le ha encantado el sabor y ha comenzado a ser parte de su dieta. Lo cual, le hace más fácil en su proceso de eliminar por completo la carne de puerco y de res de sus comidas.

Personalmente creo que es uno de los mejores productos que he encontrado para mis desayunos estilo mexicanos.

más links...

SUCANAT

2007-06-18T08:43:00.000-07:00

Desde hace un tiempo intento un cambio paulatino en mi alimentación.
He inclinado la balanza a consumir (en la mayor medida posible) alimentos orgánicos. En mi blog Victoria´s Home compartí un post, sobre lo dificil que se hace tener una alimentación sana en una ciudad como Los Angeles cuando tu poder adquisitivo no está acorde a las exigencias del mercado.

Sin embargo creo que mi responsabilidad consiste en dar lo máximo de mi para poder alimentarme lo más sanamente posible viviendo aún en un barrio donde las tiendas y restaurantes orgánicos, vegetarianos o veganos son inexistentes.
De a poco fuí haciendo mis cambios.
Uno de ellos fue el dejar de consumir azúcar refinada y utilizar azúcar morena o brown sugar como se le llama en inglés. Mi sorpresa fue al tener conocimiento que mucho de éstos azúcares eran refinados y coloreados con tintes químicos. Y que solamente determinadas marcas realmente presentaban la auténtica azúcar morena sin refinar.

Seguí en la busqueda, hasta que me encontré con SUCANAT, jugo de la caña de azúcar. Lo más organico, puro y sana que pueda optenerse para endulzar nuestro paladar.

He aquí algunos links (en inglés...) donde poder aprender sobre el maravilloso producto natural que ha pasado a ser un hábito alimenticio en mi vida de todos los días:

How tu Use SUcanat in Food

SUCANAT
Sucanat Sweetener

Empanadas

2007-06-14T23:13:00.001-07:00

Resulta que mañana tengo un pic nic dónde todos vamos a llevar comida de nuestros respectivos países. A mí se me ocurrió hacer empanadas. Acabo de hornearlas y me pareció lindo compartir con ustedes mis recetas.
Aclaro es la primera vez que las hago.

Empanadas de choclo (elote, corn)

seis cebollitas de verdeo
seis choclos desgranados
ocho cucharadas de queso ricotta (o queso fresco mexicano)
una cucharada de aceite de canola
12 tapas de empanadas

. rehogar las cebollitas cortada pequeñas y agregar el choclo, poner un chorrito de agua y cocinar por dies minutos.
. sacar del fuego y agregar el queso ricotta
. armar las empanadas
. honear por 20 minutos

Empanadas de carne vegetal.

.250 gr de carne vegetal picada
. 12 aceitunas verdes
. huevos cocidos
. una cebolla cortada pequeña
. 12 tapas de empanadas

. rehogar la cebolla en aceite de canola, agregar la carne y los condimentos a gusto ( oregano, comino, sal y pimienta)
. al poner el relleno en el centro de la masa, poner una aceituna sin carozo y un pedacito de huevo cocido.
. armar las empanadas y hornear por 20 minutos

Lesbiana, vegetariana y famosa.

2007-06-04T18:52:00.000-07:00

La cantautora K.D. Lang, cuyo nombre real es Kathryn Dawn Lang, nació el 2 de Noviembre de 1961 en Consort (Alberta, Canadá). Ya desde el colegio manifestó interés en la música, sobre todo en la de Patsy Cline -una de las más famosas cantantes country. Con ayuda del guitarrista Ben Mink formó una banda llamada The Reclines y grabó un primer álbum titulado Friday Dance Promenade que recibió buenas críticas. A principio de los años ochenta empezó a cantar con el grupo The Reclines. Hizo varias maquetas que recibieron buenas críticas y en 1985 obtuvo el Premio Canadian Juno a la vocalista femenina más prometedora. Se trasladó de Canadá a Nueva York y allí grabó su primer álbum, A Truly Western Experience, en 1984. En 1986 firmó un contrato con el productor americano Dave Edmunds y fue aclamada por la crítica por su álbum Angel with a Lariat de 1987. Su carrera recibió un enorme impulso cuando la leyenda del rock Roy Orbison la invitó a grabar un dueto llamado Crying para la película Hiding Out. Más tarde cantó con Jennifer Warnes y Bonnie Raitt en un programa de televisión. Su música era una mezcla de country y pop-rock. Ganó el premio Grammy a la mejor cantante country en 1988 y 1989, y a la mejor cantante pop en 1992. Su mayor éxito de ventas y crítica llegó con la canción "Constant Craving", de su disco Ingenue (1992). Fue disco de platino en América, Gran Bretaña y Australia, y doble platino en Canadá. K.D. contribuyó en la banda sonora de la película Even Cowgirls Get the Blues en 1993, y ha protagonizado la película Salmonberries.

Además de su talento musical, K.D. Lang siempre se ha definido como lesbiana y ha liderado las causas de la comunidad. Declaró abiertamente su lesbianismo en una entrevista en The Advocate. Su look suele ser casi siempre andrógino. Es vegetariana y lucha por los derechos de los animales en campañas como "La carne apesta" que han creado gran controversia, sobre todo en su ciudad natal que es un importante centro de la industria del ganado. En 1996 le concedieron el título de Oficial de la Orden de Canadá.

Sopa de brotes de soja, espinaca y tofu.

2007-05-20T16:38:00.000-07:00

1 atado de espinacas
1 cebollita colorada chica
250 gr tofu blando
ginger
300 gr de brote de soja
curcuma
1 l de agua
sal marina
aceite

1. fritar la cebolla en tres cuch de aceite, agregar la espinaca cortada a la juliana.
2. Agregar el agua y la sal gruesa. Hervir por 10 minutos.
3. Licuar.
4. Verter nuevamente en la olla y agregar los brotes de soja. Hervir otro poco.
5. Agregar las especies.
6. Rayar el tofu. Apagar el fuego y dejar reposar.

Berenjenas a la napolitana.

2007-05-13T11:17:00.000-07:00

tres berenjenas
4 tomates para salsa
1 cebolla
especies (a gusto)
harina de trigo
soy queso muzarella
queso vegano tipo parmesano
sal gruesa
aceite vegetal

- Se cortan las berenjenas en capas delgadas como para milanesas y se dejan unos 20 minutos en sal gruesa escurriendo en un colador para quitarles el sabor amargo.
- A parte se prepara una salsa con la cebolla, los tomates y las especies que gusten. Ej. Oregano.
- Se untan las berenjenas por los dos lados con la harina y se frien en aceite vegetal caliente. Se dejan escurrir.
- En una fuente para horno previamente enmantecada, se coloca una capa de las berenjenas fritas, una capa de la salsa de tomate y una capa de soy muzzarella. Asi hasta terminar las berenjenas y se espolvorea la última capa de salsa de tomate con soy queso tipo parmesano.
- Se hornea hasta que este dorado el queso.

Me gusta acompañar este plato con una ensalada mixta verde (arugula, lechuga romana, baby espinaca, hinojo) con cranberries y pasas de uvas.

Sopaipillas

2007-04-19T12:17:00.000-07:00

Las sopaipillas son un tipo de tortilla frita tipica chilena. Es tradición que en cuanto empiezan los frios aparecen los puestos de sopaipillas en las esquinas de los barrios e incluso en el centro mismo de la ciudad.

Una de las formas de comerselas es "mojarlas" en una salsa hecha con Chancaca, he visto alemanes comiendolas con mermelada, a mi papá comiendolas con palta y a mi hermano con mantequilla, a mi personalmente me gustan sin acompañamiento.

Para las sopaipillas
- 1 kg. de harina
- 1 taza de zapallo cocido
- 1/8 kg. de manteca derretida
- Sal a gusto
- Aceite para freir

Preparación
Preparar una masa suave con la harina, el zapallo cocido, manteca y sal. Amasar bien, sacar un trozo de masa y dejar el resto tapado con un paño para que no se enfrie.

Sobre una tabla enharinada extender la masa con el uslero hasta dejarla de 1 cm. de grosor y luego cortar las redondelas, pincharlas con un tenedor y freir en aceite caliente.(repite lo mismo hasta terminar toda la masa)

Para la salsa de Chancaca
- 1 paquete de chancaca
- 1 palito de canela
- Cáscara de naranja
- Tres tazas de agua

Preparación
Calentar el agua y agregar la chancaca, canela y la cáscara de naranja. Hervir hasta que se disuelva la chancaca. Poner las sopaipillas por un momento en la salsa y servir caliente. ( si deseas espesar un poco la salsa ponle un poco de maicena disuelta en agua fría, antes de poner las sopaipillas).

Receta: chile.com

Un punto más a la buena salud: Jugos Naturales.

2007-04-15T20:06:00.000-07:00

En éstos día he estado investigando sobre el maravilloso mundo de los jugos, tanto de frutas como de vegetales.

Y he aquí mis primeras recetas:

Juego de Zanahoria y apio.

- 1 zanahoria
- 1 manzana
- 1 tallo de apio
- ½ vaso de jugo de naranja
- Unos cubos de hielo
- Exprimir, batir y servir

Jugo de piña y naranja.

- 2 rebanadas de piña troceadas
- ½ vaso de jugo de naranja
- unos cubos de hielo
- Exprimir, batir y servir

Los jugos deben tomarse inmediatamente luego de ser exprimida la fruta o la verdura. Son energetizantes, depurativos y regeneradores.
Intenta sustituir una soda por un jugo fresco y natural si es posible, de fruta y verdura orgánica hecho en tu casa y por tí. Y estarás dando una oportunidad a la buena salud.

Para leer sobre las propiedades de los juegos click aquí...

Tortas fritas.

2007-03-28T11:43:00.000-07:00

Me han pedido la receta de las famosas Tortas Fritas, las cuales en Uruguay hacemos cuando llueve. Obviamente mis Tortas Fritas no llevan grasa animal, pero la receta original es fritarlas en grasa vacuna o de cerdo.

. Harina blanca.
.Sal y agua.
.Aceite vegetal.

Se hace un hoyo en la harina y se le agrega un poco de aceite vegetal caliente.
Luego se va amasando con agua tibia y sal.
El secreto de la Torta Frita está en dos cosas:
el amase y lo caliente del aceite al fritar.

La masa no debe quedar chirlosa ni dura. Tiene que estar en su punto. Primero se hacen bolitas de masa, luego se amasa con la mano y despues con un palote de amasar para darle la forma redonda. Se le hace un hoyo en el medio y se frie con aceite muy caliente. Se ponen a escurrir el aceite y se comen con mate amargo o dulce. (Yo con amargo...!!) Algunas personas les gusta usar dulce de leche sobre la torta frita.

Atención mexicanas: no me confundan una Torta Frita con las Tortillas de Harina! (lo aclaro porque estando en México lo escuché decir).

Vegetarianos Famosos

2007-03-21T10:09:00.000-07:00

“Desde una edad temprana he rechazado el uso de la carne y llegará el día en que hombres como yo, verán el asesinato de animales como ven el asesinato de personas”.Leonardo Da Vinci ( 1452 -1519 ).

Chow Mein de Vegetales

2007-03-18T11:21:00.000-07:00

Por lo general, la Comida China no es de mi agrado, dentro de la cocina asiática prefiero la comida Thai y Japonesa. Sin embargo, el Chow Mein me atrapa. Debe ser por la prescencia de los tallarines que obviamente, ya sabemos, los crearon los chinos y no los italianos.
Aquí va una especie de Chow Mein que suelo prepararme en casa:

Hongos marrones cortados a la mitad
Zanahorias bebes cortadas en diagonal
repollo blanco cortado en tiritas
brocoli
cebolla blanca cortada a la juliana
espinacas bebes cortadas en tiritas y previamente pasadas por vapor
fideos para chow mein
salsa de soya
condimento para chow mein
aceite de canola u oliva

. en un wok poner el aceite.
. agregar las verduras de acuerdo al tiempo de coción necesario
. por último, los tallarines chinos previamente cocidos
. rociar con la salsa de soya y luego el condimento disuelto en agua

se puede agregar pollo de soya cortado en tiritas

Famosa y vegetariana

2007-03-12T21:13:00.000-07:00

Si pudieras ver o sentir el sufrimiento, no lo pensarías dos veces. Vuelve a la vida. No comas carne.
Kim Basinger (actriz)

Creando.

2007-03-07T22:55:00.000-08:00

Mi madre biológica, trabajó durante casi toda su vida como cocinera de estancia. Pocas veces pude verla cocinar, pero tengo muy grabada una de sus frases claves: "Una buena cocinera, no necesita de recetas. Hace de comer con lo que tiene en su cocina".
Así fué que, por haber encontrado en el super un gran descuentos en latas de frijoles, yo que me crié en un país no frijolero, compré ocho latas de diferentes tipos de frijol. Llegué a casa y con lo que tenía en el refri creé esto:

Sopa sin nombre.

Ingredientes:
1 lata de frijoles pintos
1 lata de frijoles negros
1 lata de frijoles blancos
1 lata de frijoles rojos
un cuarto de repollo blanco
3 zanahorias medianas
media cebolla blanca
1 lata de tomates enteros cocidos
3 ramitas de apio
dos papas blancas medianas
1 paquete de macarrones para sopa
albhaca
aceite de oliva
sal, pimienta negra

1. cocinar los fideos
2. cocinar aparte las papas y las zanahorias en cuadritos
3. poner aceite (poquito) en una olla y agregar:
. lata de frijoles negros
. repollo cortado en tiritas
. apio cortado pequeño
. cebolla cortada en cuadraditos
. albhaca y lata de tomates enteros
. luego agregar frijoles (rojos, pintos y blancos)
. por últimos las papas, las zanahorias y los macarrones

sal y pimienta negra molida con caldo de verdura knorr previamente hecho
(usé dos cubitos en cuatro tazas de agua)

Recomiendo acompañar con un buen vino tinto.

Arroz con alcachofas.

2007-02-08T21:41:00.000-08:00

INGREDIENTES
1 cebolla mediana bien picada
alcachofas en lata
70 grs de manteca

PREPARACION
Poner la manteca vegetal en una cacerola y cuando esté derretida gregarle la cebolla, y las alcachofas.
Dejarlos rehogar unos minutos.

Agregar 1 taza de arroz, revolver bien con una palita de madera.
Volcarle 2 tazas de agua hirviendo, revolver una vez y dejarlo cocinar tapado durante 10' aproximadamente o hasta que el arroz esté a punto.
Se condimenta y se sirve caliente, espolvoreado de queso rallado.
Las alcachofas se pueden sustituir por alcauciles que le dan al arroz un sabor particularmente sabroso.

Recetas tradicionales.

2007-01-20T15:56:00.000-08:00

Buscando la receta del famoso Ceviche, encontré esta página:
Recetas de todo el mundo.

E intentaré en algún momento hacer mi propio Ceviche.

........

No es necesario matar tanta belleza de vida para que mi mente y mi estómago se sastifagan.

Pastel de Choclo

2006-12-31T15:21:00.000-08:00

En mi familia siempre optamos por platos nacionales para celebrar navidad y año nuevo siendo nuestros favoritos las humitas, el pastel de Choclo o las empanadas. Este fin de año le tocó el turno al maravilloso pastel de Choclo y como somos vegetarianas 48 y yo comeremos la versión vegetariana:

Ingredientes para 4 personas

Crema de Choclo:
-6 choclos grandes pasados por el rallador
-2 cuchda de mantequilla
-1/2 taza de azúcar (Opcional)
-1 tazas de leche fría

Pino:
-1 cebolla picada en cuadros
- albahaca picada
- Champiñones frescos a gusto (cortados)
-1 pizca de comino molido
-2 huevos duros partidos en cuatro
-1 taza de carne de soja remojada y estrujada (Lea tambien: Como preparar carne de soja)

Rayar los choclos y ponerlos en una olla y mantener revolviendolo por 20-25 minutos, se agrega la mantequilla, la sal, la albahaca picada y la leche (y el azucar si se quiere).

Sofreír la cebolla en aceite hasta que se ponga transparente la cebolla y luego agregar la carne de soja y los champiñones, cocinando por 20 min. sazonar con sal y comino

Luego, en una fuente o posillos individuales se pone una pone el pino, se le agrega el huevo duro y se cubre con la crema de choclo. Se puede espolvorear azucar granulada soobre el pastel antes de poner al horno previamente caliente hasta que se dore.

Mote con huesillos

2006-12-17T12:45:00.000-08:00

Ingredientes:

1 kg. de huesillos,
Azúcar a gusto,
3 tazas de trigo mote y
Canela

Preparación:

Lave los huesillos y deje remojar de un día para otro. Ponga a cocer en abundante agua fría, añada el azúcar y hiérvalos, tapados, aproximadamente 40 minutos. Déjelos enfriar en su jugo. Puede agregar, si le gusta el jugo más oscuro, un poco de azúcar quemada. Lave bien el mote y cuézalo aproximadamente 10 minutos. Enjuague con abundante agua fría. No olvide que la mayor gracia del mote con huesillos es que esté bien helado. Para lograrlo, un buen recurso es preparar cubos de hielo con el mismo jugo, agregándolos luego a los vasos.

Receta

2006-12-10T22:55:00.000-08:00

Bettina, desde España nos envió esta receta y debo decir, que es deliciosa.

PASTEL DE HONGOS (mushrooms)

Un puñado(1/4 kilo) de setas (hongos) en lo posible frescas,
bien lavadas.
Media cebolla pequeña
Pimiento rojo
1/4 Guindilla (es como un morroncito diminuto
picantísimo)
1/4 kilo de patatas

Rehogar la cebolla picada muy fina y pequeña, con el
pimiento de igual manera. Añadir las setas. Fuego
mínimo hasta que las setas estén en su punto, es decir
tiernas. Mientras tanto hervir las patatas con agua y
sal.

Cuando estén listas hacerlas puré (bastante espeso) agragando queso.
Este puré es la base de la tarta. Aunque
supongo que quedará igual o mejor de bien con masa de
hojaldre.

Forrar la base de una tartera de unos 25 cm con el
puré de patatas. Batir dos huevos y agreagrlo al
preparado de setas. Rellenar con éste la tartera.
Horno moderado 15 minutos más o menos hasta que cuaje
el huevo.

Famosos y Vegetarianos II

2006-11-24T20:59:00.000-08:00

“Si los mataderos tuvieran paredes de cristal, todos seríamos vegetarianos”.

Paul McCartney
(Cantante británico ex- Beatles).

Tofu al horno

2006-11-21T12:06:00.000-08:00

Hace un tiempo “inventé” esta receta para tofu (tambien conocido como Queso de Soya) muy rica y fácil de hacer y que sirve de acompañamiento para varias cosas.

Se toma un cuarto de tofu firme y se parte en cuatro (4) lonjas gruesas (también pueden ser cuadrados grandes) y se untan en una mezcla de Aceite, Salsa de Soja, Curry y Oregano. Si quieres, puedes dejar “remojando” un ratito el tofu para que absorba lo más posible, en el caso de cortarlo en cuadrados es recomendable hacerle un corte al medio.

En cuanto creas que el tofu ha absorbido suficiente, puedes ponerle encima Avena, Semillas de Sésamo, Nueces o lo que se te ocurra y luego meterlo al horno por unos 15 minutos o hasta que esté dorado.

Una vez listo puede usarse como acompañamiento para distintas cosas como zapallitos italianos rellenos, o mi favorita, Berenjenas al Horno.

(En cuanto pueda, acompañaré el post con fotos)

Sopa de Fideos

2006-11-16T21:37:00.000-08:00

Siguiendo mi gusto por las sopas o caldos (depende de la geografía donde vivas), hoy comparto una receta cuya fórmula original, he modificado.
La receta es mexicana, pero le puse de mi propia cosecha.

Aquí va, mi "Sopa de Fideos Charruita".

. Aceite de canola.
. Fideo fino.
. Cebolla blanca.(media)
. Ajo Puerro.(uno)
. Tomate maduro como para salsa (uno)
. Huevos de gallinas felices ( que se crian en granja llamados en estos pagos como orgánicos)
. Consomé de tomate y chile chipotle.
. Cilantro.

Licuar la cebolla, el ajo puerro y el tomate.
Fritar en aceite de canola.
Agregar los fideos, cuidar de que no se doren.
Luego de un ratito poner bastante agua como para caldo.
Diluir el consomé de tomate y chile chipotle.
Tapar la olla y dejar hervir un ratito.
Agregar el o los huevos.
Cuando estén cocidos, espolvorear con cilantro bien picadito y servir.
Si gustas agregar un poco de queso rayado de soya.

Hummmm...yummi ...yummi...Ideal para el invierno que está entrando en California.
.

Tofu Turkey

2006-11-09T22:40:00.000-08:00

El año pasado tenía una gran preocupación con respecto al tercer jueves de noviembre.
En esa fecha en USA, se celebra el Día de Acción de Gracias - Thanksgiven. Como vegetariana novata que era, me resigné a no disfrutar de la tradicional cena del pavo y me limité a comer puré de papa y pastel de calabaza (mash potato and pumkin pai).

Luego de un año de experiencia como vegetariana, este Thanksgiven no sufriré frustración alguna en cuanto a la cena.

Fresh Tofu Inc.
me permite tener mi tofu- pavo en la mesa.
Cómo soy mi única invitada y Theo cena su propia comida, he decidido comprar toda la tradicional cena (gravy, puré de cranberry y hasta el pumkin pai) por 40 dólares en Real Food Daily.

Cena de viernes.

2006-11-03T22:15:00.000-08:00

Muchas veces no sabemos que marcas podemos consumir a la hora de hablar sobre hot dogs, hamburguesas, tacos, chili o carnes frías (salame, jamón, bologna, turkey etc).
Lightlife,
es una marca canadiense que tiene mucha variedad, buen sabor, y variedad de productos.

Hoy viernes por la noche, tenía muchas ganas de Hot Dogs, asi que me preparé unos panecillos organicos con semilla de sésamo, unos Tofu Pups, mayonesa y ahuacate (palta). Para beber, jugo de cranberry y manzana, orgánico. Y una buena película: "Crash" con palomitas de maíz de por medio.

Puedes visitar la página Lightlife aquí...

Yo, Vegetariana

2006-11-01T12:08:00.000-08:00

Mi “carrera” como vegetariana empezó antes que la de torta. Desde los trece años tuve la idea de ser vegetariana y lo intenté... lamentablemente es difícil ser vegetariana en una familia de clase media baja y carnívora por que de por medio no hay comidas especiales ni nutricionistas para guiar una alimentación balanceada, así que después de romper mi récord de cinco años sin enfermarme desistí de ser vegetariana por un tiempo. Claro, comía poca carne, cosa que venia haciendo desde chica, pero debía hacerlo para mantener mi salud.

Pese a todo tenia la necesidad de ser vegetariana, más allá de el sufrimiento animal e incluso de mis intereses espirituales, sentía que debía ser vegetariana y llego mi oportunidad al conocer a mi novia que ya tenia recorrido un largo camino de vegetariana, con ella aprendí a balancear mi comida y a entender qué alimentos servían para qué cosa... ahora llevo un poco más de tres años sin comer carne sin ningún problema de salud.

Pimentón relleno

2006-10-31T19:18:00.000-08:00

Ingredientes:
- Pimentón verde
- Tofu
- Salsa de soya
- Limón
- Condimentos a elección

Preparación:
1. El pimentón se parte en dos y se le sacan las semillas.
2. Se muele el tofu y se le agrega salsa de soya y limón, además de sal, pimienta y/o algún otro condimento.
3. Se rellena el pimentón con el tofu molido

Este es un plato muy fresco, simple y fácil de preparar.
También se puede comer cocinado en el horno haciendo la mezcla sin limón.

Famosos y Vegetarianos.

2006-10-30T21:08:00.000-08:00

Carlos Santana dijo:

“Yo no como carne porque resalta las cualidades negativas como miedo, enojo, ansiedad, agresividad, etc. Los vegetales se ofrecen a la tierra apaciblemente cuando maduran, y permiten por lo tanto, que el proceso pensamiento-conciencia se desarrolle de una manera sublime y llena de paz.”

2006-10-27T21:04:00.000-07:00

Cuando era niña odiaba tomar sopas, no sé en qué momento de mi vida me volví una ferviente consumidora de ellas.

Aquí dejo mi primer receta, una de mis sopas preferida que suelo cocinar seguido:

Sopa Tipo Indú

INGREDIENTES:
2 zanahorias
1 nabo
2 manojos acelgas
1/4 coliflor
2 puerros
1 cebolla
2 tomates maduros
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita pimentón
1/2 cucharadita cúrcuma
1 pizca azúcar
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
sal y aceite (mejor de oliva)

PREPARACION:

Cortar las verduras muy pequeñas ponerlas en una cazuela y cubrirlas con agua abundantemente. Añadir el tomate picado y los condimentos, la sal y el aceite.

Cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir luego bajar el fuego y continuar hasta que las verduras estén bien tiernas.
Se puede acompañar con trozos de tofu extra firme.

¿Por qué ser vegetarianos?

2006-10-24T06:55:00.000-07:00

1. Por nosotros

Las personas que consumen productos animales tienen un 40 por ciento más de posibilidades de sufrir cáncer y corren un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas y muchas otros males como infarto, obesidad, apendicitis, osteoporosis, artritis, diabetes e intoxicación alimentaria. Además, la carne contiene acumulaciones de pesticidas y de otros productos químicos hasta 14 veces más concentradas que en el caso de los alimentos vegetales.

Muchos inmigrantes hispanos viven en vecindarios de ciudades estadounidenses en los que hay muchos restaurantes de comida rápida, cómodos establecimientos provistos de carne envasada y de comida basura. A medida que las poblaciones hispanas van asimilando una dieta estadounidense con más grasa, su salud disminuye. Según un estudio reciente publicado en el The Journal of the American Medical Association, aproximadamente el 20 por ciento de los niños hispanos tienen sobrepeso. De acuerdo con el Departamento de Sanidad y de Servicios Humanos, casi la mitad de la población estadounidense de ascendencia mexicana de EE.UU. tiene sobrepeso.

Además, los informes de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades demostraron que los hispanos y las hispanas tienen, respectivamente, un 60 y un 70 por ciento más posibilidades de morir por problemas de diabetes que los hombres y mujeres no hispanos. Las implicaciones a largo plazo para cualquiera que padezca diabetes son, entre otros, un mayor riesgo de sufrir enfermedades coronarias, infartos, presión arterial alta, ceguera, enfermedades del hígado, daños en el sistema nervioso y amputaciones.

Casi la mitad de los hispanos que viven en Estados Unidos no tolera la lactosa-no son capaces de digerir la lactosa (azúcar de la leche) -lo cual puede provocar diarrea, calambres abdominales, hinchazón, náuseas y vómitos. La grasa y el colesterol de los lácteos no son saludables. Los frijoles, el jugo de naranja enriquecido y las verduras de hojas verdes nos proporcionan el calcio necesario sin los peligros de los lácteos.
Las buenas noticias con respecto al asesino número uno de este país son que los dos únicos investigadores de la historia que han sido capaces de vencer enfermedades del corazón han incluido una dieta exclusivamente vegetariana como parte de sus programas.

En los programas del Dr. Dean Ornish y del Dr. Caldwell Esselstyn, los pacientes consiguen transformarse en individuos a prueba de ataques al corazón al rebajar sus niveles de colesterol por debajo de 150 (el nivel de colesterol medio de los vegetarianos es de 128). Jamás se ha documentado ningún caso de muerte a causa de un ataque al corazón en personas con colesterol por debajo de dicho nivel.

Créditos: www.petaenespanol.com

Vegetariana

2006-10-23T10:46:00.000-07:00

Hace unos ocho o nueve años dejé de comer carne. Frente a la pregunta ¿Qué te gustaría hacer de aquí a fin de año?, sólo pude pensar en una cosa: me gustaría ser vegetariana. Y lo hice. No sé que me detuvo antes... creo que simplemente nunca había pensado que era algo que yo, además de querer, podía hacer.

Como vegetariana soy bastante estricta, y más de una vez he quedado mal en casas ajenas por preguntar demasiado o negarme a comer cosas que hayan sido contaminadas por una cuchara que tocó carne o algo que se "mejoró" agregándole caldo de pollo en cubitos.

Admiro y respeto muchísimo a la gente vegana y me interesa estar bien informada y difundir el tema, pero creo que nunca llegaré a ser vegana. Y aunque no me pareza lo mejor, al final una hace lo que puede. Y yo puedo vivir sin participar en el horrible mundo de la industria de la carne. El horrible mundo de los huevos, lácteos y todo tipo de poductos derivados de animales, sigue siendo parte de mi vida, aunque trate de alejarlo lo más que pueda.

Cómo preparar carne de soja

2006-10-22T13:38:00.000-07:00

Muchos de los comentarios que he recibido de la carne de soja no han sido muy buenos y casi todos viniendo de carnívoras y/o carnívoros que han recurrido a la carne de soja como una forma de economizar dinero a la hora de comprar alimentos. Personalmente creo que las criticas a la carne de soja se deben a dos cosas, la primera es que se espera que tenga el mismo sabor que la carne de animal y la segunda es que no la saben condimentar y preparar, por eso a continuación les contaré como pre-preparar la carne de soja para que quede sabrosa (pero no esperen que quede con sabor a carne animal).

Lo primero que hay que hacer es poner la carne de soja a remojar en agua para que se re-hidrate. Personalmente lo hago con agua caliente y eso la deja lista para usar en unos diez (10) minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño que tenga la carne de soja que han comprado. Al agua caliente le agrego un poco de salsa de soja, curry y a veces un diente de ajo, obviamente ustedes pueden agregarle cualquier condimento que quieran.

Luego de diez minutos la carne de soja habrá absorbido casi todo el liquido, deben colarla y después de eso pueden hacer básicamente lo que quieran con ella.

Happy Cow

2006-10-21T10:34:00.000-07:00

Esta página se dedica a recopilar información sobre restaurantes vegetarianos en todo el mundo. La página está en inglés, pero tienen listados varios lugares en países de habla hispana. Además, si conocen algún lugar que no esté listado, pueden enviarles la información y ell@s lo agregan.

También pueden inscribirse a MooZine, una revista virtual gratuita con infromación, artículos y entrevistas relacionadas con el vegetarianismo y los derechos animales.

Tortas Vegetarianas

2006-10-15T19:30:00.000-07:00

Torta:
La palabra Torta no se encuentra en el diccionario de la Real Academia Española. Las que se encuentran debajo, tienen una escritura cercana.

torta.
(De or. inc.).
1. f. Masa de harina, con otros ingredientes, de forma redonda, que se cuece a fuego lento.
2. f. Cualquier masa reducida a forma de torta.
3. f. coloq. Bofetada en la cara.
4. f. coloq. Golpe, caída, accidente.
5. f. coloq. borrachera (ǁ efecto de emborracharse).
6. f. Impr. Paquete de caracteres de imprenta formado en las oficinas de la fundición.
7. f. Impr. Plana mazorral que se guarda para distribuir.
8. f. Arg., Bol., Chile, Par., Ur. y Ven. tarta (ǁ pastel grande).
9. f. Méx. Panecillo partido longitudinalmente que se rellena con diversos alimentos.
10. f. vulg. Perú, Uruguay, Argentina, Chile. Relación sexual entre mujeres.

~ frita.
1. f. Arg. y Ur. Plancha de masa frita en grasa, de forma redondeada o cuadrangular, que se hace con harina, grasa, sal y agua. Generalmente se acompañan con mate y se consumen los días de lluvia.

comer ~.
1. fr. coloq. Ven. No entender lo que se dice.
costar algo la ~ un pan.
1. fr. coloq. Costar mucho más de lo que vale.
2. fr. coloq. Exponerse por conseguir algo a un daño o riesgo que no se había previsto.
dar alguien la ~ a otro.
1. fr. coloq. Chile. Darle una paliza (ǁ serie de golpes).
2. fr. coloq. Chile. Dar una paliza (ǁ derrota amplia).

hacer alguien una ~.
1. fr. Nic. Echar a perder algo o hacerlo mal.
ni ~.
1. loc. adv. coloq. Muy poco o nada. No ver, no entender ni torta
no tener alguien media, o ni media, ~.
1. frs. coloqs. Ser un contrincante débil en una pugna.
poner la ~.
1. fr. coloq. Ven. Actuar de manera desacertada.
2. fr. coloq. Ven. Dicho de una cosa: Resultar de manera distinta a la que se esperaba.

ser algo ~s y pan pintado.
1. fr. Dicho de una cosa: No ofrecer dificultad.
2. fr. coloq. Dicho de un daño, de un trabajo, de un disgusto, de un gasto, de un desacierto, etc.: Ser mucho menor que otro con que se compara.

vegetariana:

La palabra Vegetariana no se encuentra registrada en el Diccionario de la Real Academia Española. Las palabras siguientes son las mas cercanas:

(Del fr. végétarien).
1. adj. Perteneciente o relativo al vegetarianismo.
2. adj. Partidario del vegetarianismo. U. t. c. s.

vegetarianismo.

1. m. Régimen alimenticio basado principalmente en el consumo de productos vegetales, pero que admite el uso de productos del animal vivo, como los huevos, la leche, etc.
2. m. Doctrina y práctica de los vegetarianos.

(Todos los derechos están reservados a la Real Academia Española).

¡Bienvenidas y bienvenidos al blog de las Tortas Vegetarianas!
Charruita, Miss Russ y 48